Haihtuvat rasvahapot (VFA volatile fatty acids) ovat lyhytketjuisiakarboksyylihappoja.[1] Nimitystä käytetään erityisestikäymisessä muodostuvista karboksyylihapoista.Märehtijöidenpötsissämikrobit hajottavathiilihydraatteja anaerobisessa käymisessä haihtuviksi rasvahapoiksi. Etikkahappo muodostaa noin 65 %, propioni- ja voihappo kumpikin 15 % ja muut 5 % käymistuotteista.[2]