Gumbo onpataruoka, joka on peräisinLouisianasta. Sen pääainekset ovatroux-rasvasuuruksella sakeutettukanaliemi,liha taiäyriäiset jaCajunin keittiön "pyhä kolminaisuus" elipaprika,varsiselleri jasipuli. Muina raaka-aineina käytetäänokraa jatomaattimurskaa sekämausteinacayennepippuria,pippuria,suolaa tai mahdollisesticajunmausteseosta. Gumbo-sanan juuret ovatbantukielissä, joista se on siirtynyt Louisianassa käytettyynranskaan muodossagombo ja siitäamerikanenglantiin muodossagumbo.[1]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheestaGumboWikimedia Commonsissa