Fudge [fadž t. fudge] on kermakaramelli, joka valmistetaan sokerista, voista ja maidosta. Fudge-paloja on tavallista maustaa eri mauilla kutensuklaalla,valkosuklaalla,vaniljalla,irish coffeella,rusinoilla,rommilla,vadelmalla,banaanilla,lakritsilla,pähkinöillä,juustokakkumaulla taimaapähkinävoilla. Fudgea pidetään perienglantilaisena herkkuna ja sitä myydään perinteisesti markkinoilla Suomessakin.[1] Fudgea pystyy valmistamaan myös kotona.[2][3][4]