Fontina onitalialainenlehmänmaidosta valmistettava puolipehmeäjuusto.[1] Sitä valmistetaan ainoastaan Luoteis-ItaliassaAostanlaaksossa. Fontina on Euroopan unionissa nimisuojattu elintarvike merkinnällä suojattu alkuperänimitys (SAN,ital.DOP,engl.PDO).[2]
Fontina valmistetaan kahden lypsykerranraakamaidosta, se suolataan kuivumisen jälkeen ja kypsytetään noin kolme kuukautta 6–10 asteen lämpötilassa. Fontina-kiekko on ohutkuorinen, litteä ja pyöreä, noin 30–45 cm halkaisijaltaan, ja se painaa 8–18 kilogrammaa.[1]
Fontina on miedon aromaattinen ja helposti sulatettava juusto. Sen rasvapitoisuus kuiva-aineesta on 45 %. Fontinaa voi käyttää esimerkiksi leivän päällä ja lämpimien ruokien valmistuksessa, ja viiniksi sen kanssa sopiipunaviini.[1]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheestaFontinaWikimedia Commonsissa