Catherine "Kate" Eddowes (14. huhtikuuta1842 –30. syyskuuta1888) oliViiltäjä-Jackin neljäs ja toiseksi viimeinen varmana pidetty uhri.[1] Hänen syntymätodistuksessaan ilmoitettu nimi on Catharine, mutta tätä kirjoitusmuotoa hän ei itse käyttänyt.
Eddowes syntyiWolverhamptonissa. Hänen vanhempansa olivat George Eddowes ja Catherine Eddowes (o.s. Evans). Hänellä oli lisäksi useita siskoja ja veljiä.
Eddowesilla oli pitkäaikainen rakkaussuhde Thomas Conwayn kanssa, ja parilla oli kolme lasta:
Naimisiin Eddowesin ja Conwayn ei kuitenkaan tiedetä koskaan menneen. Suhde tuli tiensä päähän vuonna1880. Eddowes oli myöhempinä vuosinaanalkoholisti ja munuaistaudin vaivaama.

Endowes kuoli aamuyöllä 30.9.1888. Hänet nähtiin viimeksi elossa noin kello 1.30, ja poliisi löysi hänet surmattuna hieman myöhemmin. Nainen haudattiin8. lokakuuta, eikä hänen murhaajaansa tunnistettu sen koommin.