AIV-suola onA. I. Virtasen kehittämäsuola, joka parantaavoin säilyvyyttä. Se ondinatriumfosfaatilla janatriumkarbonaatilla puskuroitua neutraloivaa suolaa.
Hapatetustakermastakirnuamalla valmistettu voi oli Suomen tärkeä vientituote 1900-luvun alussa. Tällainen voi kuitenkinhärskiintyy muutamassa viikossa. Virtanen keksi vuonna 1925, että kun voinpH-arvoa nostetaan yli 6,0:n, makuvirheitä ei synny.[1]
Voisuola oli 14 vuoden ajan salaisuus, joka paransi suomalaisen voin kilpailuasemia.[1] Virtanen myi keksintönsä ruotsalaisille, ja siihen viitataan VirtasenNobel-palkinnon perusteluissaAIV-rehun rinnalla:[2] ”for his research and inventions in agricultural andnutrition chemistry, especially for his fodder preservation method”.[3]
AIV-voisuolaa käytetään yhäOivariini-voi-kasvirasvaseoksessa.[1]