| کوکتل | |
|---|---|
 یک پانچ جنوبی بربن | |
| نوع | نوشیدنی مخلوط |
| جام استاندارد | اغلب در یک کاسه پانچ با لیوان‌های مخصوص پانچ سرو می‌شود. |
| مواد تشکیل‌دهنده‌ای که معمولاً استفاده می‌شوند | معمولاً آب میوه و دیگر مخلوط‌های نوشیدنی، اضافه کردن الکل اختیاری است |
| تهیه | انواع مختلفی دارد و بسیاری از مخلوط‌های آماده شده در دسترس هستند. |
اصطلاحپانچ به دسته وسیعی از نوشیدنی‌ها اعم از غیر الکلی والکلی گفته می‌شود که به‌طور کلی حاویمیوه‌ها یاآب میوه هستند.[۱][۲] این نوشیدنی توسط کارمندانشرکت هند شرقی بریتانیا ازهند بهانگلیس معرفی شد.[۳] پانچ معمولاً درمهمانی‌ها در کاسه‌های بزرگ و پهن که بهکاسهپانچ معروف هستند، سرو می‌شود.
در ایالات متحده، مقررات فدرال برای توصیف محصولات نوشیدنی تجاری که حاوی میوه یا آب میوهنیستند، کلمه «پانچ» را ارائه می‌دهند. این اصطلاح برای برچسب زدن به نوشیدنی‌هایی با طعم مصنوعی، با یا بدون طعم دهنده‌های طبیعی، که حاوی آب میوه یاکنسانتره به نسبت قابل توجهی نیستند، استفاده می‌شود.[۴] بنابراین ممکن است محصولی با اسم "fruit punch" حاوی مواد میوه ای نباشد.
کلمهپانچ ممکن است یککلمه قرضی ازهندی āñć (pāñć) باشد، به معنی «پنج»، زیرا نوشیدنی اغلب با پنج مادهالکلی،شکر،آب از یکآهک یا یکلیمو، آب وادویه جات تهیه می‌شود.[۵][۶] برخی بر این باورند که این کلمه ازپانچون انگلیسی سرچشمه گرفته‌است، که توصیفی حجمی برای بشکه‌های اندازه خاصی بود که برای حمل الکل در کشتی‌ها استفاده می‌شد.[۷]
این نوشیدنی را اوایل قرن هفدهم توسطملوانان و کارمندانشرکت انگلیسی هند شرقی از هند به انگلیس آوردند. از آنجا به سایر کشورهایاروپایی وارد شد. هنگامی که به صورت مشترک سرو می‌شود، دارای الکل کمتری نسبت به یککوکتل معمولی است.[۳][۸]
اصطلاحپانچ برای اولین بار در اسنادانگلیسی در سال ۱۶۳۲ ثبت شد. در آن زمان، بیشتر پانج‌ها از نوع حصیری بود که با پایهشراب یابراندی ساخته می‌شد. اما حدود سال ۱۶۵۵ دررمجامائیکا مورد استفاده قرار گرفت، و پانچ «مدرن» ظهور کرد. در سال ۱۶۷۱، اسناد به خانه‌های پانچ اشاره می‌کنند.[نیازمند منبع]
انواع پانچ‌های غیر الکلی، که به ویژه به کودکان و همچنین بزرگسالانی که الکل نمی‌نوشند، داده می‌شود، به‌طور معمول شامل ترکیبی از آب میوه، آب و یک شیرین کننده مانند شکر است. جوش شیرین با لیمو، آهک زنجبیل یا سایر نوشابه‌های گازدار با طعم میوه اضافه می‌شوند. همچنین اغلب حاوی برش یا تکه‌های میوه واقعی مانند پرتقال وآناناس است. نسخه‌های غیرالکلی معمولاً در رقص‌های مدرسه، عملکردهای کلیسا، پیک نیک و سایر مناسبت‌های اجتماعی مشابه ارائه می‌شود.
تولیدکنندگان تجاری انواع مختلفی از نوشیدنی‌های «میوه پانچ» را توزیع می‌کنند. اینها معمولاً قرمز رنگ هستند. با وجود این نام، اکثر مارک‌ها فقط بخش کوچکی از آب میوه واقعی را در خود دارند. مواد اصلی تشکیل دهنده معمولاً شربت قند یا ذرت،اسید سیتریک و طعم دهنده‌های مصنوعی هستند. هاوایی پانچ، Hi-C و Minute Maid سه مارک شناخته شده در ایالات متحده هستند. از دیگر نوشیدنی‌های مرتبط می‌توان به مخلوط نوشیدنی پودر شده Kool-Aid، فاسیونولا و Tiki Punch (نوشابه گازدار گازدار از Shasta) اشاره کرد.
از نظر تاریخی، بیشتر پانچ‌های الکلی با استفاده ازگیاه آراک یارام ساخته می‌شدند.[۹][۷][۱۰]پانچ رام باژان (بارباد) یکی از قدیمی‌ترین پانچ‌هایرام است و دارای یک دستور العمل ساده است که در یک سرود ملی ذکر شده: «یکی از ترش، دو شیرین، سه قوی، چهار ضعیف». یعنی: یک قسمت آب آهک، دو قسمت شیرین کننده، سه قسمت رم (ترجیحاًباربادوس) و چهار قسمت آب. این غذا با دو یا چند دانه تلخ Angostura وجوز هندی سرو می‌شود.
پانچ‌های الکلی در بین مهمانی‌ها برای دانشجویان دانشگاه و دانشگاه معمول است. این پانچ‌ها بسیار الکلی هستند و با مواد اولیه ارزان تهیه می‌شوند. ممکن است با نامهایی از جمله «پانچ دانه» (ساخته شده با مخلوط کن‌های الکلی دانه و انواع مختلف) یا «آب جنگل» (مشروبات مختلفی که به یک مهمانی BYOB آورده شده، در سطل آشغال سطحی با انواع گازدار مخلوط شود) نوشیدنی‌ها، وسایل کمکی یا هرچیزی که در دست است). برخی از آنها آب اضافی را به کلی حذف می‌کنند و دارای ۳۰٪ حجم الکل (ABV) یا بیشتر هستند.[نیازمند منبع]
Blow My Skull یکنوشیدنی الکلی معروف به پانچ است که از اواسط قرن نوزدهماسترالیا تشکیل شده و حاویرام، پورتر، آهک، شکر و سایر مواد است.
Bajan Punch بارام، آب آهک، شکر نیش، جوز هندی، و تلخ تهیه می‌شود. به‌طور مکرر به شراب Falernum نیز اضافه می‌شود،[۱۱][۱۲] که اوایل میخک‌های پر ازرام، آهک و سایر مواد بود.
Ti 'Punch، به معنای واقعی کلمه به معنای «پانچ کوچک» است، یک پانچ بر پایهرام است که به ویژه در مارتینیک و سایر جزایر فرانسوی کارائیب محبوب است. این نوشیدنی به‌طور سنتی با شربت ریم سفید، آهک و شربت عصا تهیه می‌شود.
Cups نوعی پانچ است که به‌طور سنتی قبل از سفر به یک مهمانیشکار درانگلیس سرو می‌شود. این نوشیدنی در انواع رویدادهای اجتماعی مانندمهمانی‌های باغ،مسابقات کریکت وتنیس وپیک نیک ارائه می‌شود. فنجان‌ها به‌طور کلی از نظر الکل کمتر از مشت‌های دیگر هستند و معمولاً ازشراب،شراب سیب، جین اسلوو یا لیکور به عنوان پایه استفاده می‌شود. آنها اغلب مقادیر آب میوه یانوشابه را شامل می‌شوند.
یک فنجان پانچ معروف به Pimm's Cup است که ازشربت لیمونارد به سبک انگلیس با نسبت ۱: ۲ استفاده می‌شود. یک فشار لیمو؛ سپس برشهای پرتقال، لیمو و سیب را اضافه کنید. چند برش خیار؛ و باگل گاوزبان تزئین کنید.[نیازمند منبع]
پانچ (به آلمانیPunsch) به ترکیبی از چندین آب میوه و ادویه جات اشاره دارد که غالباً شراب یا مشروبات الکلی به آن اضافه شده و بیشتر با شامپاین یاشراب گازدار روی آن قرار می‌گیرد. پانچ درآلمان و بسیاری از آلمانی‌هایی که به آمریکا مهاجرت کرده‌اند محبوب است.مهمانی های شب سال نو ("Silvester") اغلب شاملFeuerzangenbowle ("پانچ سوخته" یا به معنای واقعی کلمه "پانچ انبر آتشین") است.[۱۳] این شبیه به شراب آب شده ("Glühwein") است. یکی دیگر از مشت‌های گرم، محبوب شکارچیان یا افرادی که وقت خود را در سرما می‌گذرانند، مشت مشتی است.
پانچ‌ها از نظر تاریخی در هند و سریلانکا محبوبیت داشتند.[۱۴][۱۵][۱۶]
هواچه واژه ای برای پانچ‌های سنتی کره ای است.Sujeonggwa یک مشت سنتی در کره است که ازخرمالو خشک،دارچین وزنجبیل تهیه می‌شود.
Ponche در فصل تعطیلات کریسمس سرو می‌شود. گرم سرو می‌شود. برخی از مواد مورد استفاده برای تهیهپانچ بیشتر فصلی و حتی عجیب و غریب هستند.بیش از حد بیش از حد، که توسطآزتک‌ها به عنوان Texocotli (میوه هسته) شناخته می‌شود، بیشتر مورد نیاز است.[نیازمند منبع]Tejocotes میوهدرختتاغاست و بهسیب خرچنگ شباهت دارد. آنها دارای طعم ترش شیرین و رنگ زرد نارنجی تا طلایی هستند. مواد تشکیل دهنده دیگر درponche هستندآلو،گلابی، خشکهر نوع گیان یا بوته یا درخت از جنس بامیه از خانواده پنیر کیان،بادیان رومی، ونیشکر قطعات.[۱۷]
برخی ادعا می‌کنند کهPlanter's Punch در بار هتل Planters 'House در شهر لوئیس، میسوری اختراع شده‌است. در این دستور غذایی از پانچ زمینی متفاوت است، حاوی ترکیبی ازرام،آب لیمو، آب آناناس،آب آهک،آب پرتقال، گل میخک، سودا،کوراسائو، تلخ Angostura و فلفل قرمز است. اولین مرجع چاپ معروف به Planter's Punch یک شعر در نسخه ۸ اوت ۱۹۰۸نیویورک تایمز بود:
این دستورالعملی که به تو می‌دهم
برادر عزیز در گرما.
دو عدد ترش بزارید (بزارید بماند)
به یک و نیم شیرین،
از جامائیکا قدیمی قدرتمند،
و چهار قسمت ضعیف اضافه کنید.
سپس مخلوط کنید و بنوشید. من اشتباه نمی‌کنم —
من می‌دانم که دربارهٔ چی صحبت می‌کنم
Southern bourbon punch (پانچ جنوبی بربن) نوشیدنی ای است که درکنتاکی و سایرایالت‌های جنوبی ارتباط نزدیکی دارد. پانچ شیرین بوربن باچای شیرین (نوشیدنی اصلی جنوب)، طعم مرکبات وویسکی بوربن تهیه می‌شود.[۱۸] بوربن به دلیلشهرستان بوربن، کنتاکی نامگذاری شده‌است و هر ساله در طیکنتاکی دربی، دستور العمل‌های پانچ بورین به وفور یافت می‌شود.
