 | |
| نام‌های جایگزین | شرک- رقاق-رقیق-مشروح |
|---|---|
| گونه | نان مسطح |
| خاستگاه | خاورمیانه |
| منطقه | عربستان - شام -عراق - یمن |
نان مرقوق که به نان شراک یا نان مشروح یا نان ساجی نیز معروف است. نوعینان فطیر مسطح عربی بدون خمیرمایه است که در کشورهای شرق عربی و کشورهای شبه جزیره عربستان رایج است. مرقوق بمعنی ظریف و نازک است.[۱] آنرا روی ساج می‌پزند و به قطر حدود ۶۰ سانتی‌متر و نازک و تقریباً نیمه شفاف است. اغلب قبل از فروختن آن را تا می‌کنند و در کیسه می‌کنند. اغلب بانان پیتا مقایسه می‌شود.[۲][۳]
از مرقوق درکتاب الطبیخکتاب آشپزی قرن دهمابن سیار الوراق با نام رقاق نیز یاد شده‌است. او آن را نان بزرگ و نازک و بدون خمیرمایه توصیف می‌کند.[۴] خاورشناس آلمانیگوستاف دالمن، مرقوق را در فلسطین در اوایل قرن بیستم به عنوان نامی که به نان مسطح تهیه شده در تنور نیز گفته می‌شد توصیف کرد، اگر چه در این مورد گاهی اوقات با مواد خمیر مایه درست می‌شد.[۵]
| نوشیدنی‌ها |
|
|---|---|
| نان‌ها | |
| پیش‌غذاها و سالادها | |
| پنیرها | |
| سوپ‌ها و خورش‌ها | |
| شیرینی‌ها | |
| غذاها | |
| گوشت‌های کباب‌شده | |
| دسرها | |
| ابزار مخصوص | |
| آشپزی‌های مرتبط | |
| Beverages |
|
|---|---|
| Breads | |
| Appetizers and salads | |
| Cheeses | |
| Soups | |
| Dishes | |
| Grilled meats |
|
| Desserts | |
| Frequent ingredients | |
| Unique instruments | |
 | این یکمقالهٔ خرد پیراموننان است. می‌توانید باگسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |
