درفیزیک ذرات،مدل کوارک یک طرح برای طبقه‌بندیهادرون‌ها بر پایه کوارک‌های ظرفیتشان است. کوارک‌های ظرفیت یک هادرون، آن دسته از کوارک‌ها و پادکوارک‌های هادرون هستند که منشاءاعداد کوانتومی آن هستند. مدل کوارک زیربنای طبقه‌بندی «مزه (3)SU» یا «راه هشت‌گانه» را تشکیل می‌دهد. مدل هشت‌گانه طرح طبقه‌بندی موفقی برای سازماندهی هادرون‌های سبک‌تر پرشماری است که کشفشان در دهه ۱۹۵۰ آغاز شد و تا دهه ۱۹۶۰ ادامه یافت. از اواخر دهه ۱۹۶۰ تأیید آن توسط آزمایشهای تجربی آغاز شد و تا امروز طرح معتبر و مؤثری برای طبقه‌بندی به شمار می‌رود.
هادرونها واقعاً ذرات بنیادی نیستند و می‌توان آنها را به عنوانحالت‌های مقید کوارک‌ها و پادکوارک‌های ظرفیتشان دانست که منشاء اعداد کوانتومی هادرونها هستند. این اعداد کوانتومی برچسب‌های شناسایی هادرونها هستند و دو نوع مختلف دارند. یک دسته آنها برگرفته ازتقارن پوانکاره هستند.
مابقیاعداد کوانتومی مزه‌ای مانندایزواسپین،شگفتی،گیرایش و غیره هستند.
تمام کوارک‌هاعدد باریونی ⅓ دارند. کوارک‌های بالا، افسون و سربار الکتریکی ⅔+ دارند در حالیکه کوارک‌های پایین، شگفت و ته بار الکتریکی ⅓− دارند. پادکوارک‌ها اعداد کوانتومی با علامت مخالف دارند. کوارک‌ها ذرات اسپین-½ هستند و از این روفرمیون به شمار می‌روند. هر کوارک و پارکوارکی به صورت انفرادی از فرمول گل-مان-نیشیجیما پیروی می‌کند پس هر مجموعه‌ای از آنها نیز چنین خواهد بود.
مزونها از یک جفت کوارک-پادکوارک ظرفیت ساخته می‌شوند (به همین دلیل عدد باریونی آنها ۰ است)؛ در حالی‌کهباریونها از سه کوارک ساخته‌شده‌اند (عدد باریونی آنها ۱ است)