برایتأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. لطفاً با توجه بهشیوهٔ ویکی‌پدیا برای ارجاع به منابع، با ارائهٔمنابع معتبر بهبهبود این مقاله کمک کنید. مطالب بی‌منبع را می‌توان به چالش کشید و حذف کرد. یافتن منابع: "شله زرد" – اخبار ·روزنامه‌ها ·کتاب‌ها ·آکادمیک ·جی‌استور(اکتبر ۲۰۲۴) (چگونگی و زمان حذف پیام این الگو را بدانید)

شله زرد

یک کاسه شله زرد
بخش	دسر
خاستگاه	ایرانکرمان
مدت پخت
دمای سرو	سرد
مواد اصلی	برنج،زعفران،گلاب،هل سبز و گاهیقهوه
مواد معمول	خلالبادام، خلالپسته،دارچین، گاهیزرشک
ارزش غذایی (به‌ازای سرو)	پروتئین {{{پروتئین}}} گرم چربی ۱۵ گرم کربوهیدرات {{{کربوهیدرات}}} گرم
رسانه: شله زرد

شله زرد یکدسر سنتی ایرانی است که به دلیل وجودزعفران، زردرنگ است و روی آن رادارچین وخلالبادام و خلالپسته می‌ریزند. شله‌زرد عموماً به یک طریق پخته می‌شود و به‌خصوص از آن در ماهرمضان برای صرفافطار استفاده می‌شود.شله زرد در سال ۲۰۲۳ در جایگاه نخست برترینپودینگ‌ها در وب‌سایت TasteAtlas (مرجع بین‌المللی معرفی غذاها) قرار گرفت.^[۱]

عموماً مردم این دسر را به ژله تشبیه می‌کنند.

خاستگاه این دسر از زمان حکومتابراهیم خان ظهیرالدوله در کرمان است که مبدع این دسر است.

از مواد تشکیل‌دهندهٔ این دسر می‌توان بهبرنج،شکر،زعفران،گلاب،هل، مغز پسته یا بادام، دارچین وروغن یاکره اشاره کرد.

از آنجاکه این دسر بیشتر در ایام مذهبی طبخ و توزیع می‌شود، روی آن را با پاشیدن دارچین منقوش به عبارات و اسامی مذهبی می‌کنند.^[۱][۲]

شله زرد حاوی انواع ویتامین‌های A, C, D، گروه ویتامین‌های B مانند B1, B2, B6، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، آنتی‌اکسیدان، کلسیم، آهن،اسید فولیک، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و فسفر است. این دسرمعده وقلب را تقویت و دردهای روماتیسمی را برطرف می‌کند؛ شله زرد خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد و عفونت بدن را از بین می‌برد. این دسر نشاط آور و برای افراد افسرده بسیار مفید است. شله زرد از لخته شدن خون و بروز سکته‌های قلبی و مغزی جلوگیری می‌کند. شله زرد برای مبتلایان بهسوء هاضمه، نفخ معده، حالت تهوع، اسهال و افرادی که معده اسیدی دارند مفید است و نقش مؤثری در تقویت قوای جنسی و حافظه دارد و برای سلامتی پوست و مو هم مفید هست.^[۳][۴]

• دسرهای ایرانی

• مقاله‌های نیازمند ارجاع‌های اضافی از اکتبر ۲۰۲۴
• همه مقاله‌های نیازمند ارجاع‌های اضافی