استیک تاتار(بهانگلیسی:Steak tartare) نام غذایی گوشتی است که به صورت خام سرو میشود. برای تهیه این غذا از گوشت گاوی که دارای کیفیت بالا و بدون چربی باشد استفاده میشود و آن را یا چرخ کرده یا خیلی خوب قطعهقطعه میکنند و با نمک، فلفل و سبزیجات مزهدارش مینمایند. سپس آن را به شکل یک تودهٔ تپهمانند درون بشقاب گذاشته و بالایش را کنگره کنگره کرده وزردهٔ تخممرغ خامی را روی آن قرار میدهند. این غذا معمولاً همراه باکبر، جعفری خردشده وپیاز سرو میشود.
گمان میرود خاستگاه این غذا استانهایبالتیکیروسیه باشد کهتاتارهای ساکن در آن نواحی درقرون وسطیگوشت قرمز را با چاقویشان نوار نوار بریده و آن را بهصورت خام میخوردند.
