آمفیفیلی (ازیونانی αμφις، amphis: هر دو و φιλíα، فیلی: عشق، دوستی) یکترکیب شیمیایی است کهآب‌دوست (قطبی) وچربی‌دوست است. به چنین ترکیبیآمفیفیلیک یاآمفیپاتیک گفته می‌شود. این ویژگی زمینه را برای تعدادی از زمینه‌های تحقیقاتی در شیمی وبیوشیمی ایجاد می‌کند، به ویژه در مورد چند شکل بودنلیپیدها. ترکیبات آلی حاوی گروه‌های آبدوست درهر دو انتها از یککره‌گون (در مجموع) مولکولbolaamphiphilic نامیده می‌شوند. مواد رایج آمفیفیلیکصابون‌ها،شوینده‌ها ولیپوپروتئین‌ها هستند.
چربی‌دوست گروه معمولاً بزرگهیدروکربن نصفه، مانند یک زنجیره طولانی از فرم CH3 (CH2)n و با n> 4.
گروهآب دوست در یکی از دسته‌های زیر قرار می‌گیرد:
غالباً، گونه‌های آمفیفیلی دارای چندین قسمت چربی دوست، چندین قسمت آب دوست یا چندین مورد از هر دو هستند.پروتئین‌ها و برخیکوپلیمرهای بلوکی از این نمونه هستند.
ترکیبات آمفیفیلیک دارای ساختارهای چربی دوست (نوعاًهیدروکربن) وگروه‌های عاملی قطبی آب دوست (یونی یا بدون بار) هستند.
در نتیجه داشتن بخشهای چربی دوست و آب دوست، برخی از ترکیبات آمفیفیلیک ممکن است در آب و تا حدی درحلالهای آلیغیر قطبی حل شوند.
وقتی در یک سیستم دو فازی غیرقابل انعطاف متشکل از حلالهای آلی و آبی قرار گیرد، ترکیب آمفیفیلیک دو فاز را تقسیم می‌کند. میزان بخش‌هایآبگریز و آب دوست میزان پارتیشن‌بندی را تعیین می‌کند.
فسفولیپیدها، دسته ای از مولکول‌های آمفیفیلیک، اجزای اصلیغشاهای بیولوژیکی هستند. ماهیت آمفیفیلیک این مولکول‌ها نحوه تشکیل غشاها را تعریف می‌کند. آنها با قرار دادن گروه‌های قطبی خود به سمت محیط آبی اطراف (به ترتیب مایع خارج سلول و محلول داخل سلولی،سیتوزول) و زنجیره‌های لیپوفیلی خود به سمت داخل لایه دو لایه، خود را به صورتلایه‌های دوتایی مرتب می‌کنند، و یک منطقه غیر قطبی بین دو را تعریف می‌کنندهای قطبی[۱]