Xigortzea zerbaitsu edo bestebero-iturri baten ukipenez zerbait, askotanelikagai bat, berotu eta lehortzea da, erre gabe, kolorea aldatzen denera arte. Ohikoa dagosarietanogi-xigorkiak jatea, horien gaineangurina,marmelada edoolioa jarririk.Kafe-aleak ere xigortu egiten dira, kafearen zaporea indartzeko.

• Sukaldeko teknikak