| Marmitako | |
|---|---|
| arrain plater,atun plater etaErregosi | |
 | |
| Osagaiak | patata etaarraina |
MarmitakoBizkaiko golkokoarrantzaleek asmatutako platera da,hegalabur edohegaluze,piper txorizeroak,tomateak,baratxuriak,tipulak etapatatak osatua[1]. Batzuetan, bero eta buztin-kazola batean zerbitzatzen dute.
Marmitako izenaarrantzaleek erabilitako marmita edo lapikotik datorkio.Kantabrian,sorropotún,marmita edo frantsesetikomarmite izenak ditu; hala ere, batzuekSan Vicente de la Barquerakosorropotúna beste zerbait dela diote.
Jatorrian plater xumea izan arren, eguneuskal sukaldaritzako nagusietakoa da.Hegaluzearrain urdina izanda estimatua da oso, haren elikatze-balioagatik.Bizkaiko golkoaren kostaldeko herri askotako jaietako protagonista izaten da, txapelketa gastronomikoak direla eta. Herri askok aldarrikatzen dute haren jatorria, ezezaguna den arren.
