Bere benetako izena, José Victoriano González Pérez zen, eta Madrilen jaio zen1887ko martxoak 23an. Merkatari baten semea, diru aldetik nahiko ondo zebilen familia batean jaio zen, beranduago, arazo ekonomikoetan sartzen hasi zena.
Bere jaioterriko Arte eta Lanbideen Eskolan ikasi zuen, eta, bi urtez,1904tik1906 arte,José Moreno Carbonero paisaia margolariaren tailerrean. Oso gaztetatik lan egin zuen aldizkari ezberdinentzat, horien artean,Blanco y Negro etaMadrid Cómicorentzako, baina ez zuen diru askorik irabazten.
1906an, alde batetik, ardura artistikoengatik, eta, bestetik, soldadutza egin behar ez izateko, Juan GrisParisera,Frantziara joan zen, nonPablo Picasso margolari malagarra etaGeorges Braque ezagutu zituen.Montmartre auzokoBateau-Lavoir ezagunekokomunik gabeko nahiko bizileku kaxkarrean bizitzen jarri zen, non hamarkada batez bizi izan zen.
Lehen urteak,L'Assiette au Beurre etaCharivari aldizkarientzako lan eginez aurrera egin zuen.Buenos Aireseko Marrazki eta Ilustrazioaren Museoak, bere bilduman, aipaturiko lehen aldizkarian argitaratutako zenbait grabatu ditu, non jada, bere ondorengo estiloa nabaritzen hasten den.Sofia Erregina Museoa,2004an, Juan Grisen marrazkilari arloari erakusketa bat eskaini zion.
Gutxi gora-behera margolari kubista bezala egin zituen lehen saiakerak,1910-1911koak dira. Bere garai honetako lanak, espainiar museoetan oso urriak dira.Natura hil baten marrazkia aipa daiteke, MadrilekoThyssen-Bornemisza Museoan dagoena eta margolariak 1911n egin zuena. Marrazki honen hauskortasunaren ondorioz, ez da ohi erakusten.
Bere lehen lan kubistak,1912koak dira, urte honetan,Parisko Independenteen Galerian berePicassori omenaldia lana erakutsi zuelarik. Urte honetan, gainera,Henry Kahnweiler arte-merkatariarekin esklusibazko kontratu bat sinatu zuen. Bere egoera ekonomikoak hobera egin zuen, baina, gerra egoeraren ondorioz, Kahnweilerren galeria1914an konfiskatua izan zen, eta arte-merkatari honek, erbesteratu egin behar izan zuen, ondorioz, Juan Grisek, bere soldata jasotzeari utzi ziolarik.
Lehen Mundu Gerran, Parisen lan egin zuen, non bere lehen bakarkako erakusketa egin zuen1919an. Kahnweiler berarekin ez egoteak, oso prekarietate egoera zailean jarri zuen, baina Grisek beste eskaintza batzuei uko egin zien,Gertrude Stein idazlearena, adibidez, nork, lanen batzuren truke, dirua eskaintzen zion. Azkenik, Kahnweilerri baimena eskatu ondoren, Grisek, denbora baterako kontratu bat sinatu zuen beste arte-merkatari batekin, eta, Kahnweilerrekin zuen akordioa, berriz hartu zuen honek, Parisera itzuli eta bere galeria ireki ahal izan zuenean.
1915ean, Juan Grisek, Picassorekin igaro zuen uda Céreten, Frantzia, garai honetan,papier collé izeneko teknika garatzen hasi zelarik (paperean moztutako formak eta, ondoren, oihalean itsatsiak).
1922 eta1924 bitartean,Sergei Diagileven bi balletentzako eszenografiak egin zituen,Les tentations de la Bergère (Artzaiaren tentazioak) etaLa Colombe (usoa), margotzen jarraitzen zuen aldi berean.
1925 ondoren, nagusikigouachea etaakuarela erabili zituen, eta liburuentzako marrazkiren batzuk egin zituen. Bere margolaritza teoriak, artikulu eta hitzaldi ugaritan bilduta daude.
Ohi gaizki ordezkatua espainiar museoetan, margolari kubista guztiak bezala, gaur egun, badira zenbait instituzio margolari honen margolanak dituztenak. Horien artean,San Fernandoko Arte Ederren Errege Akademia etaSofia Erregina Museoa daude,Telefónicaren Arte Bildumak utzitako zenbait lan erakusten dituena.