 | See artikkelvajabtoimetamist.(Mai 2021) Palun aitaartiklit toimetada.(Kuidas ja millal see märkus eemaldada?) |
Smuuti (ingliskeelsest sõnastsmoothie, kasmoothee jasmoothy) on paksu konsistentsiga külmjook, mis on valmistatudpüreestatud puuviljadest ja juurviljadest tavaliseltkannmikseri võisaumikseri abil. Smuuti koosneb mitmest komponendist ja selle tekstuur sõltub lisatud koostisosadest, milleks võivad olla vesi, purustatud jää, puuviljamahl, magustajad (mesi, suhkur,agaavisiirup, vahtrasiirup), piimatooted (piim,jogurt,keefir, valgupulber), taimsed piimad, pähklid,pähklivõi, seemned,tee,šokolaad, mitmesugused toidulisandid. Smuuti, mille valmistamiseks kasutatakse piimatooteid, sarnaneb jäätisekokteiliga.
.jpg)
Smuuti tervislikkus sõltub selle koostisosadest ja nende kogusest. Paljudes smuutides on suur hulk puu- ja köögivilju, mis on tervisele vajalikud. Samas liiga suure koguse magusate marjade ja/või mahla lisamisel võib jook rohkem suhkrut sisaldada kui soovitav. Sarnaselt võib juhtuda ka valgupulbrite, magustajate jajäätisega.[1]
Smuutid sisaldavad kiudaineid (viljaliha, tihti ka seemneid), mis muudavad joogi tervislikumaks kui onmahl jalimonaad.[2] "Rohelisi smuutisid", mis on valmistatud köögiviljadest, reklaamitakse tervislikku eluviisi järgivatele inimestele tihti kui tervislikumat alternatiivi piimakokteilidele.
Niinimetatud "rohelised smuutid" koosnevad tavaliselt 40–50%[3][4][5] ulatuses rohelistest köögiviljadest: enamasti leidub neisspinatit,lehtkapsast, lehtpeeti,sellerit,brokolit ja/võipeterselli. Ülejäänud osa smuutist moodustavad (peaaegu) täielikult puuviljad.[6] Enamik rohelistest lehtköögiviljadest on toorelt mõruma maitsega, kuid seda saab parandada, valides näiteks nooremad köögiviljad (beebispinat on peaaegu maitsetu) või kombineerides mõne kindla puuviljaga (banaan mahendab maitset). Alates 2000. aastate algusest on roheliste smuutide populaarsus kiiresti kasvanud.[7]
Alates 1990. aastatest on smuutid maailmas populaarsust kogunud.[8] Selles mängib oma rolli nende masstootmine, mis võimaldab jooke pudelitesse pakendatultsupermarketites jm müüa. Mõnedes riikides teatakse smuutitaolisi jooke aga juba kauem.
Ameerika Ühendriikide läänerannikul hakati tänu elektrilise blenderi ehkkannmikseri leiutamisele smuutisid müüma juba 1930. aastatel.[9] Mõiste "smuuti" tuli retseptides ja kaubamärkidega seotult kasutusele 1930. aastate keskel. 1960. aastate lõpus müüdi smuutisid juba üle kogu Ameerika nii jäätise- kui ka mahetoidukauplustes. Jooke valmistati enamasti puuviljadest, mahlast ja jääst. Alates 1970. aastate algusest kogus populaarsust jääpiim, et luua sarnaselt piimakokteilidega mahlakokteile. 1973. aastal pani Steve Kuhnau aluse firmale Smoothie King.
Kuhnau töötas teismelisena piima- ja jäätisekokteilide valmistaja ja serveerijana, kuid ei saanudlaktoositalumatuse tõttu ise neid jooke tarvitada. Sealt arenes idee luua jäätisekokteilidele alternatiiv. Smoothie Kingi jooke reklaamitakse kui "eesmärgiga smuutisid". Steve Kuhnau eesmärgiks oli leevendada toiduallergiaid, tänu millele müüb tänapäeva Smoothie King eri otstarbega smuutisid: energiarikkaid smuutisid treeninguteks, kaalulangetussmuutisid jms. Kõik Smoothie Kingi tooted valmivad värsketest puuviljadest, pähklitest ja köögiviljadest ning ei sisalda fruktoosi-glükoosisiirupit,transrasvu egagluteeni.[10][11] Tänapäeval on Smoothie Kingil üle 950 müügikoha.[12]
Üks populaarsemaidAustraalia smuutisid ja mahlajooke tootvaid ettevõtteid on Boost Juice Bars. Selle asutas Janine Allis 2000. aasta märtsis. Boost Juice'i eripäraks on see, et smuutid valmistatakse ostjale kohapeal. Boost Juice'il on üle maailma 467 müügikohta, sh 7 neistEestis.[13]
Bangladeshis valmistatakse borhanit – vürtsikat jogurtismuutit. Borhani sisaldabingveripulbrit, musta soola, rohelisttšillipipart, jahvatatud musta pipart, samutimündi- võikoriandrilehti. Borhanit juuakse tavaliselt pärast lõuna- või õhtusööki, samuti serveeritakse seda jooki tihti pulmas või muudel vastuvõttudel.
Paljud smuutid on osaIndia,Lähis-Ida jaVahemere piirkonna köögist. Puuviljašerbett (populaarne Lääne- ja Ida-Aasia jook) koosneb tavaliselt jogurtist ja meest. Indias valmistatakse purustatud jääst ja jogurtist jooki lassit, millele lisatakse tihti ka suhkrut jamangot. Lõunas on populaarsemad purustatud jää ja suhkrugaananassismuutid. Lisaks segatakse smuutisid kokku limonaadide või alkoholiga, millest valmistatakse kokteile.
