Kookospiim on tehtud küpsetestkookospähklitest, mis onkookospalmi viljad. See on paksu konsistentsi ja rikkaliku kreemja tekstuuriga valge piimjas vedelik.
Kasutatakse magustoitudes, kastmetes, smuutides ja suppides. See sobib ka piima asemel inimestele, kellel on laktoositalumatus, kuna kookospiim ei sisalda laktoosi.
Tai ja teised Kagu-Aasia köögid kasutavad kookospiima. See on ka populaarne Hawaiil, Indias ja mõnes Lõuna-Ameerika ja Kariibi mere piirkonnas.[1]
Kookospiima valmistatakse 10–13 kuu vanustest kookoseviljadest, mille tuum on veel kõva ja paks – siis on see täis süsivesikuid, õli ja aromaatseid ühendeid.[2] Pärast viljade korjamist eemaldatakse pruun väliskest ning valge viljaliha peenestatakse ja keedetakse vees läbi. Seejärel pressitakse segu läbi sõela või marli.[1] Lõpuks kookospiim pastöriseeritakse ning villitakse purki, pudelisse või tetrapakki. Säilitatakse toatemperatuuril, kuna külmas muutub piim tahkeks.[2]
Kookospähklid sisaldavadlipiidilauriinhape, mis paljude teadlaste arvates toetab immuunsüsteemi. Samuti arvatakse, et sellel on antimikroobne ja põletikuvastane toime. Kookospiim sisaldab ka MCT õli, millel on kaalu alandav toime. On leitud, et kookospiim aitab tasakaalustada kolesteroolitaset. Kookospiim sisaldab ka kasulikkeC- jaE-vitamiine, mis parandavad immuunsüsteemi, ning ka B-vitamiini, mis osaleb raku energia tootmises. Kuigi kookospiimas on palju küllastunud rasvu, on see palju tervislikum kui teised küllastunud rasvu sisaldavad tooted.[4]
