Aedsalat (Lactuca sativa) onkorvõieliste sugukonda,salati perekonda, kuuluv tuntudköögivili.
Aedsalat ja tema teisendid (mida on teada sadakond) onüheaastased taimed, mille lehti kasutatakse toorelt toiduks.
Aedsalat on 35–80 cm kõrgune taim. Lehed on õrnad, helerohelised, enamasti lõhestumata, asetsevad tihedalt, enam-vähem rööbiti maapinnaga. Alumised lehed on tiivuliseleherootsuga, ülemised ümbritsevad vart sügava südaja kuni noolja alusega.Korvõisikuid palju, kollakad, tihedapöörisena[1].
PärinebVahemere idakaldalt ja Lääne-Aasiast. Eestis kasvatatakse köögiviljana, mõnikord esineb prahipaikadel ja mahajäetud aiamaadel.
Aedsalat on külmakindel, niiskusenõudlik lühipäevataim. Pika päeva tingimustes taimputkub ja hakkab õitsema.
Aedsalatit kasvatati juba aastal 4500 eKr, kuigi siis oli peaeesmärk seemnetest õli saamine. Pärslased sõid aedsalatit juba seitse sajandit enne Kristuse sündi. Vanad roomlased ja kreeklased hindasid salatit nii toidu- kui ka ravimtaimena[2].
- ↑Taimede välimääraja, Tallinn, Valgus, 1975, lk 235
- ↑Maailma toiduainete entsüklopeedia, Tallinn, TEA Kirjastus, 2006.
