Viena es una de las ciudades más pobladas y grandes de Europa, con una superficie de 415 km2 y una población 2 millones de habitantes,[5] y con más de 2,9 millones de personas en su región metropolitana.[6]
Según un escrito aparecido por primera vez en el siglo III d. C., los romanos llamaban a la ciudadVindobona, nombre de origen celta que significa ciudad blanca. La palabra Viena vino derivada del vocablolatínVienna, nombre de una antigua provincia romana de laGalia al sur deFrancia. Su origen podría estar en la palabra germanaWien, el nombre del pequeño río que confluye con elDanubio en la localidad.
Este nombre, a su vez, proviene del alto alemán antiguoWênia, que significa torrente o 'arroyo que fluye en el bosque'. Otra teoría sugiere que proviene de la palabra protogaélicabenna, que significa colina o pico.[11][12][13]
Los primeros habitantes de la ciudad fueron losilirios, que poblaron la región durante el 1000 a. C., los misteriosos ilirios indoeuropeos establecieron una civilización bárbara de alto nivel alrededor de Viena. Después de ellos vinieron losceltas, que emigraron hacia el este desde laGalia alrededor del año 400 a. C.[14]
Como muchas ciudades europeas, Viena fue fundada por losromanos, los legionarios se instalaron en la región, formando un gran campamento, llamadoVindobona. El campamento fue fundado en el siglo I d. C. como una instalación más para vigilar ellimes, las grandes murallas que defendían el lugar se pueden apreciar en el centro de la ciudad, esto se ve en la peculiar estructura que tienen algunas edificaciones de la metrópoli.[4][15]
Durante el siglo III hubo un asentamiento civil al sur del campamento, pero aún se desconoce sobre este suceso. A partir de los siglosIV yV elImperio romano tuvo que afrontar una gravecrisis, la cual afectó de forma notable a la ciudad de Vindobona.[16]Marco Aurelio murió en el campamento en el año 180, después de esto, losmarcomanos saquearon la ciudad numerosas veces, y la situación llegó hasta tal punto, que el emperadorTeodosio II permitió a loshunos instalarse en el campamento en el año 433 d. C.
Vindobona fue defendida por los mismos pueblos bárbaros que atacaron la ciudad, estos crearon fortificaciones para parar las invasiones de los pueblos delEste.[17]
Bávaros y húngaros lucharon para establecer su poderío en la región, en el año 881 los enfrentamientos entre estos dos pueblos se hicieron aún más frecuentes, Wenia era el nombre de la ciudad por aquellos años. Durante los siguientes años, la ciudad no tuvo potencial estratégico ninguno, la ciudad entró en una gran decadencia, y cada vez más gente se iba del lugar.[18]
Tras la contención de losmagiares, losBabenberg crearon el margravado de Austria gracias a labatalla de Lechfeld del año 955.[19] Los Babenberg se colocaron como duques de Austria en el año 976, expandiendo los territorios austríacos sin que los húngaros se dieran cuenta, gracias a esto, la ciudad se encaminó en un viaje que la llevaría a convertirse en la capital de uno de los reinos más poderosos deEuropa.[20]
Si bien la ciudad estuvo asentada numerosas veces por los magiares, los Babenberg supieron establecer su poderío en la región, finalmente, en el siglo XII losmargraves consolidaron su poder en la ciudad.[19]
Alrededor del año 1150 Viena se convirtió en la residencia oficial de la casa de los Babenberg, losduques de Baviera construyeron el monasterio más antiguo de la ciudad, Sankt Maria zu den Schotten (Santa María de los Escoceses). Viena pudo denominarse como una verdadera ciudad, tras haber sido durante siglos un asentamiento más para numerosos pueblos europeos.[19]
En 1276, el reyRodolfo I de Habsburgo tomó el control de Viena después de una batalla. Le quitó al reyOttokar las tierras que el emperador anterior le había dado para administrar y nombró a su hijoAlberto I de Habsburgo como administrador imperial.
Rodolfo de Habsburgo convirtió a Viena en la capital de Austria. A partir de entonces, losHabsburgo gobernarían Austria hasta la caída delImperio Austrohúngaro a finales de 1918.[21]
Con lacaída de Constantinopla y la expansión delImperio otomano gran parte de Europa comenzó a estar en peligro, ciudades como Viena podían ser invadidas en cualquier momento, los turcos sitiaron dos veces la capital austríaca, una de esas veces fue en1529, cuando losjenízaros se enfrentarían a las tropas imperiales deFernando I yCarlos V.[22] A pesar del poder que tenía el ejército deSolimán, los turcos no pudieron tomar la ciudad, gran parte de las minas fueron desactivadas por las tropas imperiales, y elImperio español pudo retener a los turcos, dejándolos totalmente acabados.[23]
Durante los años posteriores, laReforma protestante llegó a Austria desde las tierras alemanas, ahí fue cuando laiglesia conservadora de losHabsburgo tuvo que poner frente a la reforma deLutero.[24] Las ejecuciones fueron frecuentes desde 1520, los protestantes eran silenciados por el gobierno conservador, casos como el deBalthasar Hubmaier se hicieron famosos de inmediato.[25]
Viena en 1758.
El segundo sitio se produjo en 1683, en la llamadabatalla de Viena, y marcó el comienzo del declive del Imperio otomano en Europa. Fue iniciado por elgran visirKara Mustafá, que necesitaba desesperadamente un éxito militar para reforzar su posición inestable y trató de lograrlo en una campaña contra el emperadorLeopoldo I.[26][27] Los turcos avanzaron con fuerza abrumadora, sitiaron la ciudad el 16 de julio, pero su falta de artillería de asedio permitió a Leopoldo reunir un ejército adicional formado por tropasaustriacas, alemanas ypolacas, que derrotó al ejército turco en una batalla librada delante de los muros de la ciudad el 12 de septiembre, que también se conoce comoBatalla de Kahlenberg.[27][28]
Durante el siglo XVIII -los Habsburgo habían convertido a la ciudad en su capital en 1556- su importancia se vio acrecentada con la expansión por el valle delDanubio.[4] Se convirtió en un núcleo principal delBarroco europeo gracias a la construcción de importantes obras arquitectónicas y creaciones musicales.[4][29] Desde el asedio de 1683, en que fueron destruidas numerosas ciudades pequeñas que existían en el exterior de la muralla, en el terreno ondulado situado frente a la ciudad se alzaron numerosos palacios con jardines.[29] El punto de partida fueron los planos delpalacio real de Schönbrunn, elaborados porJohann Bernhard Fischer von Erlach. Hacia 1720 se contaban 200 residencias rurales. El príncipeEugenio de Saboya había adquirido en 1693 la más bella parcela y una de las más grandes con los primeros ingresos que le habían llegado. Allí, tras cuarenta años de trabajo, levantó elBelvedere con sus espaciosos jardines.[29]. En 1800, antes de lasguerras napoleónicas, la ciudad contaba con 231 900 habitantes.[4]
Grabado de los representantes del Congreso de Viena.
Tras laderrota de Napoleón Bonaparte, las principales potencias europeas de la época se reunieron en Viena desde el 1 de octubre de 1814 hasta el 9 de junio de 1815 para decidir las nuevas políticas en el continente y el reparto de los territorios reconquistados a Francia.[4][32][33][34] El principal impulsor de este encuentro diplomático fueKlemens von Metternich,[32] líder del movimiento anti-napoleónico durante la ocupación francesa de Austria, esos días en Viena fueron muy claves para que la capital austríaca se convirtiera en uno de los principales centros diplomáticos de todo el planeta.[33]
La ciudad siguió manteniendo sus murallas defensivas, incluso en un momento en que otras ciudades de Europa comenzaban a "desfortificarse" a escala masiva.[35] Pero cuando Napoleón entró victorioso en la ciudad este destruyó todas las fortificaciones de la ciudad, esto ayudó a Viena a urbanizarse de forma más rápida, la ciudad empezó a extenderse durante los años del Imperio austrohúngaro, dejando a Viena como una de las ciudades más emblemáticas de todo el mundo.[35]
Durante el siglo XIX, sobre todo en la segunda mitad, Viena inició un despegue demográfico, acompañado de reformas urbanísticas, que la convirtieron en una gran ciudad, multiplicando en un siglo su población por diez. En 1857, se derribaron las murallas por decreto deFrancisco José I de Austria, abriéndose una nueva avenida, laRingstraße, donde se construyeron importantes edificios, como laÓpera, laUniversidad, elAyuntamiento, elParlamento, laBolsa y los museos dehistoria del arte ehistoria natural.[4]
Viena alcanza su máximo demográfico en 1916 con2 239 000 habitantes, siendo la tercera ciudad más grande de Europa. Este es el período cultural más glorioso de la monarquía de losHabsburgo, conFrancisco José I rigiendo el Imperio (período 1848-1916). También es la época de los suntuososvalses vieneses en laOpera Nacional de Viena, grandes carruajes paseando por laRingstraße y laKärntner Straße, así como de los típicoscafés vieneses.[4]
También en este periodo, específicamente en el año 1913, se destaca el hecho de que en un punto de la ciudad, han residido simúltaneamente figuras comoAdolf Hitler,Iósif Stalin,Josip Broz Tito,León Trotski y el propio Freud. No se sabe si hubo alguna reunión entre cualquiera de ellos.
Trasel asesinato del archiduque herederoFrancisco Fernando y su esposa,Sofía Chotek, enSarajevo, a manos del terroristaserbobosnioGavrilo Princip,[4][36][37] y ante la abrumadora evidencia de la participación de los servicios de inteligenciaserbios en el complot, la monarquía dual declara la guerra a Serbia y termina estallando laPrimera Guerra Mundial.[4][36] En octubre de 1918, derrotada Austria-Hungría y sus aliados, estalla la revolución en Viena que pide la disolución de la monarquía y la independencia austríaca; sería el fin de la monarquía de los Habsburgo que gobernaban el país desde 1278.[4][38]
Durante el periodo democrático republicano, es decir, desde 1918 hasta la dictadura deEngelbert Dollfuss en 1934, elPartido Obrero Socialdemócrata (Sozialdemokratische Arbeiterpartei enalemán) obtuvo la mayoría absoluta en todas las elecciones celebradas para el gobierno local, por lo que la ciudad pasó a ser conocida comoViena roja. La política socialdemócrata de esos años se caracterizó por un extenso programa de viviendas sociales y por un marcado apoyo a la educación y la sanidad públicas, tal y como preconizaba la corrienteaustromarxista. La Viena roja finalizó en 1934 a consecuencia de laguerra civil austríaca y la victoria delFrente Patriótico. Su último alcalde fueKarl Seitz.[4]
La importancia cultural vienesa se mantendría hasta 1938, año en el que el país fue invadido y, posteriormente, anexionado por laAlemania nazi. Dicha anexión, conocida como elAnschluss, estaba prohibida en lostratados de paz y fue la primera de lasexpansiones tendentes a unificar en un solo Estado a todos los germanohablantes, bajo un solo liderazgo ("ein Reich, ein Volk, ein Führer"). En la ciudad, que pasó a ser capital de la provincia deOstmark, pronuncióHitler, el 14 de marzo de 1938, su primer gran discurso a los vieneses desde el balcón central delPalacio de Hofburg, discurso que es considerado uno de los más emotivos del dictador y de mayor aclamo por su masiva audiencia debido a la euforia que la anexión de Austria al Tercer Imperio Germano (Dritte Reich) causó en parte de la población. Para legitimar la invasión se celebró un referéndum el 10 de abril que resultó favorable alAnschluss con un 99,73 %, si bien carecía de las garantías democráticas.
Tras las gestiones deLeopold Figl yJulius Raab el control de las cuatro potencias de Viena duró hasta que se firmó elTratado de Estado de Austria en mayo de 1955. Ese año, después de años de reconstrucción y restauración, laÓpera Estatal y elBurgtheater, ambos enRingstraße, reabrieron al público. LaUnión Soviética firmó el Tratado de Estado solo después de haber recibido una garantía política del gobierno federal para declarar la neutralidad de Austria después de la retirada de las tropas aliadas. Esta ley de neutralidad, aprobada a finales de octubre de 1955 (y no el Tratado de Estado en sí), aseguró que la Austria moderna no se alinearía ni con laOTAN ni con elbloque soviético, y se considera una de las razones del retraso en la entrada de Austria en laUnión Europea, que no se daría hasta 1995.
Viena es la capital deAustria, está situada en elcentro de Europa y en el noreste de Austria. Está solo a unos 50 kilómetros de la frontera conEslovaquia y a unos 65 kilómetros tanto de aquella conHungría como de la con laRepública Checa. La ciudad tiene una superficie total de 414,65km², por lo que es la más grande de Austria por superficie. Viena se sitúa a ambos lados delrío Danubio, que cruza la ciudad desde el noroeste hacia el sureste.
Las últimas estribaciones de la cordillera de losAlpes, y más específicamente de losAlpes Orientales, comienzan en la periferia occidental de la ciudad. El área incluye losBosques de Viena, un populares lugar de recreo. El punto más bajo de la ciudad se sitúa enLobau, a 151 metros sobre el nivel del mar, mientras que el punto más alto esHermannskogel con 542 metros. La altitud media es alrededor de 170 metros.
Viena, según laclasificación de Köppen, se halla en una zona de transición entre elclima oceánico (Cfb) y elclima húmedo continental (Dfb). Latemperatura media anual es de 10,4 °C, registrándose los valores más altos en julio, con máximas medias de 26,5 y mínimas medias de 15,9, y aquellos más bajos en enero, con máximas medias de 3,2 y mínimas medias de -1,9. Lasprecipitaciones anuales son de 651 mm, sin meses secos.
Losinviernos son normalmente muy fríos, con temperaturas medias en torno a los 0 °C y frecuentes heladas y nevadas. Losveranos son generalmente suaves y húmedos y las temperaturas, si bien no suelen ser muy cálidas, pueden superar los 35 °C en algunas ocasiones. Elotoño y laprimavera son muy variables en cuanto a temperaturas, siendo por lo general los otoños bastante más fríos, con posibles nevadas ya en noviembre, y con precipitaciones relativamente abundantes.[39]
La temperatura más alta jamás registrada en Viena fue de 38,5 en la estación meteorológica de Hohe Warte (39,5 en Innere Stadt, el centro de la ciudad) en agosto de 2013, mientras que la más baja fue de -26,3 en febrero de 1929.
Parámetros climáticos promedio de Viena (Innere Stadt)
Evolución de la población de Viena: 2002-2013Personas en Viena
La población de Viena a 1 de enero de 2025 era de 2.028.289 habitantes. Dos años antes contaba con 1.982.097, de los que el 34,3% son extranjeros.[41] El grupo más numeroso de inmigrantes lo constituyen losserbios, tanto deSerbia como deBosnia yMontenegro, segundados por losalemanes, losturcos, lospolacos, losrumanos, lossirios, losucranianos, loshúngaros, loscroatas (incluyendo los de Bosnia) y losbúlgaros.[42] La población vienesa ha venido aumentando sobre todo en los últimos años, como consecuencia de la inmigración. Elárea metropolitana, que se extiende por tierras de la Baja Austria, cuenta con una población de más de 2,9 millones de habitantes.
La ciudad cobró importancia con el asentamiento de losHabsburgo al convertirse en la capital de su imperio. Durante la Edad Media y los siglosXVI yXVII, la población aumentó lentamente debido a las epidemias y los asedios. El siglo XVIII fue un periodo más tranquilo y en 1790 ya alcanzó los 200.000 habitantes. El siglo XIX supuso para la ciudad un crecimiento demográfico sin precedentes, acorde a la posición que su estado alcanzaba en Europa. En 1850, con 551.300 habitantes, ya había pasado aMoscú ySan Petersburgo, y a mediados de la década de 1870 ya superaba el millón de habitantes.
En 1910, la capitalaustrohúngara era la tercera ciudad de Europa, trasParís yLondres, y ligeramente por encima deBerlín ySan Petersburgo, contando con 2.083.630 habitantes, que se estima eran 2.239.000 en 1916, durante laPrimera Guerra Mundial, cuando llegó a su máximo demográfico histórico. La desmembración de Austria-Hungría supuso un revés demográfico y la población descendió levemente, sufriendo altibajos pero con una marcada línea descendente, situándose por debajo de los 2.000.000 y sin variaciones significativas desde 1951 hasta el siglo XXI. Este siglo ha habido un repunte demográfico favorecido por la integración de los países deEuropa del Este en laUnión Europea y por la última oleada inmigratoria desdeOriente Medio yAsia Central, lo que ha hecho que vuelva a superar los 2 millones de habitantes por primera vez desde la caída del imperio.
año
población
1724
150 000
1754
175 460
1790
200 000
1796
235 098
1800
231 900
1810
224 548
1830
401 200
1840
469 400
1850
551 300
año
población
1857
683 000
1869
900 998
1880
1 162 591
1890
1 430 213
1900
1 769 137
1910
2 083 630
1916
2 239 000
1923
1 918 720
1934
1 935 881
año
población
1939
1 770 938
1951
1 616 125
1961
1 627 566
1971
1 619 885
1981
1 531 346
1988
1 506 201
1991
1 539 848
2001
1 550 123
2013
1 741 246
año
población
2014
1 793 667
2017
1 867 582
2025
2 028 289
En cuanto a la religión, de acuerdo con el censo de 2001 el 49% de la población escristiana, dividiéndose entrecatólicos (31,8%),ortodoxos (11,2%) yprotestantes (3,7%). Losmusulmanes representan el 14,8% de la población, las otras religiones suponen el 2%, mientras que los que no adhieren a ninguna religión llegan al 34,1%.[43] Cabe destacar que en Austria, al igual que en Suiza y algunos otros países, la pertenencia a la religión mayoritaria, la católica, supone una contribución anual obligatoria dependiente de los ingresos de cada miembro, lo que históricamente ha representado una de las causas más importantes del abandono de la iglesia de parte de antiguos fieles.[44]
Elmetro de Viena fue construido en el año 1969, pero hay que dejar constancia de un sistema ferroviario muy similar, elpre-metro, que ya operaba desde 1898.
El metro de Viena está compuesto por cinco líneas, todas ellas con tramos subterráneos y también algunos que van sobre la superficie.[45]
Línea U1 (Roja): Recorre Viena de norte a sur, desde la estación Leopoldau hasta llegar a Oberlaa. Se trata de una línea interesante, ya que tiene una estación junto a la catedral y sirve para llegar hasta elPrater.
Línea U2 (Violeta): Recorre el centro de la ciudad formando una especie de semicírculo que conecta la estación Stadion con la de la Universidad de Viena. Se trata de una línea muy útil para llegar hasta el Prater, elAyuntamiento, el Barrio de los Museos y laIglesia de San Carlos Borromeo.
Línea U3 (Naranja): Cruza la ciudad desde el sureste hasta el noroeste, desde la estación deOttakring hasta la deSimmering, pasando por algunos lugares turísticos como Stephansplatz, el Museo Sisi y losApartamentos Imperiales.
Línea U4 (Verde): Recorre las estaciones que van desde Hütteldorf hasta Heiligenstadt, con una importante parada en su trayecto que coincide con elPalacio Schönbrunn.
Línea U6 (Marrón): Comunica las afueras de Viena prácticamente de norte a sur, desde la estación Siebenhirten hastaFloridsdorf. Se trata de una línea que resulta poco útil para los turistas.[45]
Eltranvía de Viena cuenta con veintinueve líneas y es un medio de transporte vital para la ciudad. Empezó a operar en 1865 y hoy en día constituye una de las redes de tranvías más extensa del mundo con 172 km y más de mil paradas. Actualmente muchos de estos tranvías disponen de buen servicio para discapacitados y la red se está actualizando para tener una cobertura total.[46]
Las líneas 1 y 2 son las más recomendadas para los turistas, ya que el tranvía cruza por los sitios más populares de la ciudad, tales como laÓpera, elPalacio Hofburg, elParlamento o laBolsa.[47]
Aunque el autobús no es tan recomendable como el tranvía o el metro,[48] es un medio de transporte que vale la pena usar, también existen los autobuses nocturnos, que operan entre las 00:30 y las 5:00 a. m.[49]
Una forma tradicional de moverse por el centro de la ciudad es con elfiaker, este transporte es un coche de caballos, que recorre los sitios más característicos de la ciudad.[50] Originalmente, este transporte se utilizaba enParís, más concretamente en la calle de Saint Fiacre, pero su nombre se debe realmente a un monje irlandés, Fiacrius, al cual se le aportan las cualidades de un jinete.[51]
La primera licencia defiaker se concedió en el año 1693, entre los siglosXIX yXX este medio de transporte se popularizó en la ciudad, en esa época ya había más de mil carruajes por toda Viena.[50]
En Viena los taxis se pueden encontrar en las paradas de taxi (Taxistände). Otra opción es llamar por teléfono para pedirlo, pero de esta forma se ha de pagar un recargo.[52]
Viena es, por tradición, una ciudad de fuerte debate de ideas políticas, origen de lasocialdemocracia en la segunda década del siglo XIX (verOtto Bauer). Después de laSegunda Guerra Mundial, la preferencia de los vieneses se ha inclinado generalmente hacia la centro-izquierda delSPÖ (Sozial- Demokratische Partei Österreichs), el Partido Socialdemócrata de Austria, partido del actual alcalde de la ciudad,Michael Ludwig. En las elecciones municipales de 2010, el partido nacionalista de ultraderechaFPÖ (Freiheitliche Partei Österreichs), obtuvo el 25,77% de los votos, convirtiéndose con 27 representantes en la segunda fuerza política de Viena.[54]
En 2022 Viena obtuvo el primer puesto dentro de laslistas decalidad de vida de ciudades del mundo, básicamente debido a su orden, limpieza, seguridad y alta eficiencia de los servicios públicos, así como por la variedad de opciones de educación, cultura y entretenimiento.[55][56]
La ciudad tiene el mayor parque público de vivienda de Europa y el 62% de los habitantes reside en viviendas sociales.[55]
Palacio y jardines de SchönbrunnEl edificioMillennium Tower de Viena tiene 171 metros de altura (202 contando la antena). Se encuentra situado a orillas del Danubio y fue diseñado por Gustav Peichl, Boris Podrecca y Rudolf Weber. En su interior existen cincuenta y una planta de uso comercial y residencial. Se completó su construcción en 1999, en vísperas del nuevo milenio.
El centro histórico de Viena se convirtió enPatrimonio de la Humanidad en el año 2001, esto se debe a la gran historia que nos comparte el lugar, el centro histórico, con más de dos mil años de historia, se ha convertido en uno de los lugares más bellos de Europa. Su arquitectura ha saltado a la fama mundial por su gran variedad de estilos, desde el ornamentadobarroco, hasta el innovadormodernismo.[4][57]
Además, su herencia arquitectónica y urbana ilustra muy bien tres períodos claves del desarrollo político y cultural de Europa: laEdad Media, el períodobarroco y elGründerzeit. Finalmente, desde el siglo XVI Viena ha sido universalmente reconocida como la«capital musical de Europa».[4]
Heuriger, tabernas típicas vienesas para degustar buenos vinos, carnes frías o embutidos de la región que se encuentran en los distritos vieneses deDöbling,Favoriten oFloridsdorf, en el estado deBurgenland o en el Weinviertel (parte deBaja Austria)
Kahlenberg, un monte en elWienerwald (Bosque de Viena), con el mirador más espectacular del ríoDanubio a su paso por Viena
Karlskirche (Iglesia de San Carlos Borromeo), obra maestra de la arquitectura barroca
Augustinerkirche (Iglesia de los Agustinos), iglesia gótica cuya cripta (Herzgruft) conserva los corazones de los Habsburgo
Kaisergruft (Cripta imperial), mausoleo de la familia Habsburgo
Kärntner Straße yGraben, las calles con las tiendas de moda de las marcas más prestigiadas y caras; también se encuentran agradables cafés, como el café del Hotel Sacher, origen de laSachertorte
ElWiener Schnitzel es el plato más famoso de la cocina austríaca. Es un plato conocido y difundido en todo el mundo, con diferentes variantes. El origen del escalope al estilo vienés es disputado entre Viena yMilán, tratándose básicamente del mismo plato. En Viena, este plato suele acompañarse con una ensalada típica, llamadaVogerlsalat, o con patatas fritas.[59] Otro plato característico es elgoulash, originario deHungría. Sin embargo, hay diferencias entre el goulash que se come en Austria y Chequia y el húngaro.[60]
Schweinebraten junto con algunas papas cocidas y algo de perejil.
ElSchweinebraten, llamadoSchweinsbraten en Viena, es un plato clásico tanto del norte de Austria como deAlemania que consiste en un asado de cerdo envuelto de una costra crujiente a base de especias y mostaza.[59] Hay que destacar también a las albóndigas austríacas, lasSpeckknödeln, muy típicas delTirol austríaco y delSudtirol italiano, con ingredientes como tocino o cebolla.[61]
Latarta Sacher es el postre más famoso de la cocina autríaca, su historia nos coloca en el año 1832, cuando el príncipeMetternich le pidió a su séquito de cocineros que crearan un postre especial, el cocinero favorito del príncipe cayó enfermo, por lo que el aprendizFranz Sacher se encargó de la realización de la tarta. El postre se volvió un éxito rotundo, así que Sacher le inculcó a su sucesor,Eduard Sacher, la forma de hacer este maravilloso postre. La tarta se hizo tan famosa que en 1876 se inauguró elHotel Sacher, donde se realizan más de trescientas mil tartas por año. Sobre los ingredientes de la tarta, son realmente básicos, tan solo una masa de mantequilla y algunos productos tan sencillos como algunos huevos y algo de harina conforman este plato tan increíble.[60]
Tarta Apfelstrudel con nata.
LaApfelstrüdel es junto con la Tarta Sache uno de los dos pilares de los postres austríacos, aunque es típica también deAlemania ySuiza. Está compuesta por una masa de hojaldre que esconde un glaseado de caramelo sobre algunas rodajas de manzana, el componente de esta tarta. Este postre se puede degustar en casi cualquier restaurante o pastelería de Viena. Otra especialidad local es elKaiserschmarrn, que consiste básicamente en panqueques con una salsa de ciruelas. El Kaiserschmarrn tiene algo que ver con el emperadorFrancisco José I, ya que resulta que este junto con su esposa, la emperatrizSissi, le ordenaron al chef que hiciera un postre especial, pero la emperatriz presionó al cocinero para que hiciera algo de bajas calorías. El emperador se enfadó por esto, diciendo con ira "¡A ver quéschmarren (cochinada en alemán) nos ha preparado el chef!" Los monarcas probaron el postre, y por la sorpresa de todos, al káiser le encantó la comida.[62]
Viena es una de las pocas capitales del mundo donde existen viñedos dentro de los límites de la ciudad, especialmente en los barrios periféricos de Stammersdorf y Nußdorf, situados en una zona de colinas, y que gozan de cierta popularidad justamente por esta característica que también contribuye al turismo local. El vino vienés es considerado de buena calidad y también se puede catar en las tabernasHeuriger, típicas en esas zonas de la ciudad.[63]
El licor Stroh, típico de Viena.
Viena también ofrece varios licores típicos del área germanófona llamadosSchnaps, que son aguardientes de frutas que ya llevan siglos de tradición. Algunos como elStroh son típicos de la ciudad, en este caso se trata de un ron con distintas especias y que suele ser mezclado con té o café.[64]
La cerveza es la bebida más típica de Austria.
La cerveza es el pilar de todas las bebidas austríacas, así como también lo es de los países limítrofes. Hay muchos tipos de cervezas, pero la más famosa es laHelles, una de las cervezas clásicas delCentro de Europa, de color rubio, con un sabor equilibrado entre lo amargo y lo fresco.[65]
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