Unsmoothie (delingléssmooth 'suave') es unbatido defruta comercializado con esta apelación. Es una bebida cremosa no alcohólica preparada a base de trozos yzumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos, hielo o helado. Sin embargo, tiene una base líquida pudiendo ser entre ellas agua, leche o yogur; hielo y pulpa de fruta.
Suele tener una consistencia parecida a unbatido pero algo más espeso. Se diferencia principalmente del resto de productos del mismo sector por su cremosidad. Se le suele añadir leche,leche de soja u otrasleches vegetales o bienyogur natural para enriquecerlo conproteínas.
Lossmoothies industriales contienen trocitos triturados o licuados de varias frutas, a los que se añaden diversos zumos elaborados con deshidratados o concentrados, pudiendo algunos ser naturales. No tiene aditivos que modifiquen su aspecto o su sabor, pero contiene a menudo vitaminas añadidas para compensar la carencia de las que son naturales. La mezcla se tritura y pasteuriza para su conservación, pero el auténticosmoothie se elabora a base de una mezcla de frutas frescas o congeladas, trituradas o licuadas en el momento de consumirlo.[cita requerida] Tradicionalmente, en Estados Unidos elsmoothie se consumía mezclado con hielo picado, por lo que era parecido a ungranizado natural, pero más cremoso, de ahí su nombre.
Una recomendación para reconocer un verdaderosmoothie es que no esté comercializado en envases (tetrapak, vidrio o metal) puesto que significa que ha pasado por un proceso de concentración y evaporización del agua mediante calor, proceso que disminuye rápida y progresivamente su contenido vitamínico. También es importante observar los ingredientes, puesto que se elaboran con numerosos productos alternativos comopulpa,purés,néctares y otros aditivos.
El concepto nació enCalifornia a finales de los años 1960 junto a un auge de gente que sentía la necesidad del cuidado personal y los gimnasios, las bebidas energéticas y bajas en calorías y grasas. Productos que tuvieron gran auge durante esta época fueron todas las bebidasdietéticas, naturales y ecológicas. Lossmoothies fueron una alternativa energética yvitamínica a las bebidasartificiales o los refrescos.
Lastiendas de alimentos saludables (en:health food store) de la costa oeste deEstados Unidos empezaron a vender lossmoothies con la invención de lalicuadora (trituración).[1] El términosmoothie propiamente dicho se utilizaba en recetas y marcas comerciales a mediados de la década de 1980.[2] En la década de 1960,Steve Kuhnau se inspiró en su trabajo como coctelero y empezó a experimentar con lossmoothies. Eran una alternativa para que Kuhnau, intolerante a la lactosa, degustara sus propios brebajes con mezclas únicas de zumos de frutas, verduras, proteínas en polvo y vitaminas. Kuhnau descubrió pronto el éxito de sus ventas de batidos y fundó Smoothie King (en:Smoothie King).Smoothie King se expandió por todo Estados Unidos y sería pionero de otros negocios de batidos, comoJamba Juice.
Lossmoothies son promocionados como una bebida con nutrientes beneficiosos para lasalud, elaborada con fruta natural que aporta una gran cantidad energética. Su principal característica serían lasvitaminas que contienen y que son bajos encalorías.[cita requerida]
La OCU,Organización de Consumidores y Usuarios deEspaña, realizó un estudio de los productos comercializados comosmoothies, cuyo resultado fue publicado en febrero de 2009.[3] La organización avisa de que su consumo no equivale al de fruta fresca. Los análisis de lossmoothies ofrecidos por marcas comerciales demuestran que estas aseguran que el producto equivale a una ración de fruta fresca cuando en realidad no alcanza cantidades mínimas de nutrientes tan característicos de la fruta fresca como lafibra y elácido fólico. Aparte de los numerosos ingredientes no naturales presentes en la composición de lossmoothies, se comprobó que los procesos de elaboración de estos productos implican unas mermas importantes de los nutrientes de las frutas de origen. Resultan además más caros que la fruta fresca.
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