Schnapps (derivado delalemán: tragar) designa en las regiones germanófonas cualquier tipo deaguardiente especialmente con más de 32° dealcohol y especialmente el producido enAlemania,Austria,Alsacia,Lorena,Suiza,Dinamarca ySuecia. EnSuecia y enDinamarca se llamasnaps.
El término designa normalmente un aguardiente transparente, fermentado y destilado a partir de cereales, raíces o frutos, en particular demanzanas,peras,cerezas,albaricoques,melocotones,ciruelas o deciruelas mirobolanas. Se hace fermentar el residuo que queda después de extraer el jugo de las frutas. Al schnapps verdadero no se le añadeazúcar o aromatizantes.
La tasa de alcohol es cercana a 40%.
Especialmente enAmérica del Norte hay un gran número de bebidas alcohólicas que reciben el nombre genérico de schnapps que no responden a la definición que se ha dado arriba. Por ejemplo no proceden de la fermentación y posterior destilación y a menudo incorporan ingredientes como el azúcar.
