Inflorescencia.Frutos y semillas.Abeja (Apis mellifera) alimentándose de la flor del romero. Así contribuye a la dispersión delpolen.Como ornato popular.
Salvia rosmarinus,[3] conocida popularmente comoromero, es unahierbaleñosaperenne, con follaje siempre verde y flores blancas, rosas, púrpuras o azules, perteneciente a lafamiliaLamiaceae, nativa de la regiónmediterránea. Hasta el año 2017 la especie era conocida por elnombre científicoRosmarinus officinalis, ahora unsinónimo.[4][5]
El romero es unarbusto aromático, leñoso, de hoja perenne, muy ramificado y ocasionalmente achaparrado y que puede llegar a medir hasta 2 m de altura.
Los tallos jóvenes están cubiertos de borra (que desaparece al crecer), a medida que envejecen se vuelven de color rojizo y con la corteza resquebrajada.
Lashojas, pequeñas y muy abundantes, presentan forma lineal. Son opuestas, sésiles, enteras, con los bordes hacia abajo y de un color verde oscuro, mientras que por el envés presentan un color blanquecino y están cubiertas de vellosidad. En la zona de unión de la hoja con el tallo nacen los ramilletes floríferos.
Lasflores son de unos 5 mm de largo. Tienen lacorola bilabiada de una sola pieza. El color es azul violeta pálido, rosa o blanco, concáliz verde o algo rojizo, también bilabiado y acampanado. Son flores axilares, muy aromáticas y melíferas; se localizan en la cima de las ramas, tienen dosestambres encorvados soldados a la corola y con un pequeño diente.
El fruto, encerrado en el fondo del cáliz, está formado por cuatronúculas de 1.5-3 por 1-2 mm, ovoides, aplanadas, color castaño claro con una mancha clara en la zona de inserción.[6]
Su cultivo está extendido por toda el área mediterránea. También ha sido cultivado en zonas comoAzores,Islas Canarias,Madeira,Bulgaria,Ucrania yCrimea.[7] Se cría en todo tipo de suelos, preferiblemente los secos y algo arenosos y permeables, adaptándose muy bien a los suelos pobres. Crece en zonas litorales y de montaña baja (laderas y collados), desde la costa hasta 1 500m s. n. m. A más altura da menor rendimiento en la producción deaceite esencial.
Forma parte de los matorrales que se desarrollan en los sitios secos y soleados en las zonas de encinar, zonas degradadas por la tala o quema y laderas pedregosas y erosionadas. Florece dos veces al año, en primavera y en otoño. Es de uso frecuente en jardines y setos.
rosmarinus:epíteto antiguo dado al romero, que clásicamente se interpretó como directamente tomado de los vocabloslatinosros (rocío) ymarinus, -i, -um (marino); "rocío marino", en referencia a su hábito de crecimiento en zonas costeras, pero es más probable que se derive de los vocablosgriegos ῤωπός, ῤώψ (rhopós,rhops); "matorral, arbusto", y μυρίνος, -η, -ον (myrinos, -e, -on); "aromático, perfumado"; "arbusto aromático", que a su vez se origina de μύρον, -ου (myron, -ou); "perfume, esencia", interpretación que encaja mejor con la planta.[6][12][13]
Especie de la región mediterránea y delCáucaso, que ha sido cultivada desde tiempos antiguos en todo el mundo como planta ornamental. Hay más de un centenar de cultivares, algunos de ellos de origen híbrido conSalvia granatensis oSalvia jordanii.[6]
Es una planta de fácil cultivo, no necesita de gran cantidad de agua y requiere un bajo tratamiento con químicos y abonos; crece en diferentes clases de suelo lo que hace que sea rentable su producción.[cita requerida]
Del romero se utilizan sobre todo las hojas y a veces, las flores. Es una planta rica en principios activos.[14][15][16][17][18]
Con el aceite esencial que se extrae directamente de las hojas, se prepara alcohol de romero. Ha demostrado efectividad para paliar el dolor y la inflamación en personas conartrosis oartritis reumatoide, pero no en personas confibromialgia.[19]
Se ha utilizado en fricciones como estimulante del cuero cabelludo para tratar o prevenir la calvicie (alopecia) y acelerar el crecimiento del cabello.
La infusión de hojas de romero supuestamente alivia la tos y se ha usado para atajar los espasmos intestinales. Debe tomarse antes o después de las comidas.
El humo de romero (y el del tabaco) se usaron como tratamiento para el asma.
El alcanfor de romero tiene efecto hipertensor (sube la tensión) y tonifica la circulación sanguínea.
Por sus propiedades antisépticas, se puede aplicar por decocción sobre llagas y heridas como cicatrizante.
Puede ser requerido para las personas con caída decabello ocaspa.
El agua de romero es usada para combatir las canas dado que estimulan los melanocitos (células responsables de la pigmentación del cabello).
En una tesis de la Universidad Miguel Hernández, se ha concluido que el extracto de la planta de romero puede ayudar en el tratamiento decáncer de colon, ya que ha demostrado que el extracto de romero utilizado posee un efecto antitumoral igual o superior al de sus compuestos de forma individual en modelos celulares.[20][21]
Elácido carnósico presente en el romero ha mostradohepatotoxicidad en humanos, al mismo nivel que eltamoxifeno.[19] Estudios previos en ratas han provocado infertilidad, utilizado en dosis elevadas.[19]
El romero es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos procesados, tanto carnes como pescados y vegetales, y es un clásico en algunos asados al horno y guisos. Se utiliza tanto fresco como seco.
Entre las recetas más usuales que llevan romero figuran la «paella valenciana», muchas salsas de tomate, el «cordero al romero», el «cabrito asado», los «tomates aliñados con aceite y romero» o el «guiso de conejo al romero».
Esta planta también se utiliza para aromatizar aceites y vinagres, incorporando una rama fresca en el envase donde se conservan, lo que aporta grandes matices al infusionar. En la cocina de vanguardia se utiliza esta técnica pero se suele desarrollar confitando (cocción a baja temperatura) el romero en los líquidos.
En España e Italia[22] se utiliza como ingrediente en la preparación decharcutería con embutidos cárnicos, especialmente los procedentes del cerdo. EnCastilla-La Mancha es habitual encontrarlo cubriendo elaboraciones curadas como la «caña de lomo» (al romero) o elqueso manchego (al romero), cumpliendo la doble función de aromatizar y proteger al producto.
En el Antiguo Egipto y Europa se colocaba una ramita de romero en manos de los difuntos con la intención de asegurarles un buen viaje al otro mundo.[23][24]
Un ramito de romero es usado por los gitanos como símbolo de buena suerte.[25]
En el lenguaje de las flores, el romero es símbolo de la buena fe y la franqueza.
En Europa en laEdad Media circulaba un tratadillo sobre las virtudes del romero, atribuido a varios autores (por ejemploArnaldo de Vilanova), que contenía varias recetas del bálsamo deFierabrás deDon Quijote (I: XVII).[26]
EnAndalucía, donde esta planta es muy popular, se dice que el romero prestó asilo a la Virgen María en su huida aEgipto (en vez delenebro como en otras partes) y que trae suerte a las familias que perfuman con él sus casas enNochebuena.[27]
↑Khela, S. (2013).«Salvia rosmarinus (Europe assessment)».The IUCN Red List of Threatened Species 2013(en inglés) (International Union for Conservation of Nature). Consultado el 5 de febrero de 2024.
↑«Salvia rosmarinus».Plants of the World Online(en inglés). Kew Science. Consultado el 7 de abril de 2023.
↑«Salvia rosmarinus».The Plant List(en inglés). Consultado el 7 de abril de 2023.
↑abcMorales Valverde, Ramón; Quintanar Sánchez, Alejandro; Cabezas Fuentes, Francisco José; Pujadas Salvà, Antonio José; Cirujano Bracamonte, Santos (1986).«CXL. Labiatae».Flora Iberica: Plantas vasculares de la Península Ibérica e Islas Baleares. Verbenaceae-Labiatae-Callitrichaceae12. Madrid: Real Jardín Botánico y Consejo Superior de Investigaciones Científicas. p. 327.ISBN978-84-00-09041-8. Consultado el 26 de abril de 2013.
↑Rosmarinus officinalis L.Proves Chromosome numbers of vascular plants from Austria, Mallorca and Yugoslavia. Nilsson, O. & P. Lassen (1971) Bot. Not. 124: 270-276
↑Barbut, S.; Josephson, D. B.; Maurer, A. J. (1985). "Antioxidant Properties of Rosemary Oleoresin in Turkey Sausage". Journal of Food Science 50 (5): 1356. doi:10.1111/j.1365-2621.1985.tb10476.x.
↑Inatani R, Nakatani N, Fuwa H. (1983). «Antioxidative effect of the constituents of rosemary (Rosmarinus officinalis) and their derivatives».Agric Biol Chem.47: 521-528.doi:10.1271/bbb1961.47.521.
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↑Ho, C. T.; Ferraro, T.; Chen, Q.; Rosen, R. T.; Huang, M. T. (1994). "Phytochemicals in Teas and Rosemary and Their Cancer-Preventive Properties". Food Phytochemicals for Cancer Prevention II. ACS Symposium Series 547. p. 2. doi:10.1021/bk-1994-0547.ch001.ISBN 0-8412-2769-1.
