Rallador multifunción de cuatro lados.Rallador denuez moscada.Rallador plano.
Unrallador (llamado tambiénrallo enVenezuela yguayo enRepública Dominicana) es un utensilio de cocina empleado para desmenuzar alimentos sólidos mediante restregamiento,[1] tales comofrutas,verduras,pan duro,queso, etc. El rallador suele ser una pieza deacero oaluminio (en la cocina tradicional puede encontrarse algunos casos de ralladores hechos decerámica oporcelana) con un conjunto de perforaciones sobre su superficie que recuerda a unalima. En el mercado existen pocos modelos de plástico.
El funcionamiento de este tipo de utensilios es muy sencillo: el alimento se raspa repetidamente contra la superficie rugosa de las perforaciones del rallador y de esta manera se obtiene el producto rallado en su parte inferior, que suele ponerse sobre unplato, un paño, un papel de cocina o cualquier superficie capaz de recoger los finos fragmentos obtenidos.
Existen diferentes tipos de ralladores en la cocina capaces de rallar y laminar exclusivamente algunos alimentos.De esta manera, se obtienen ralladores y laminadores dequeso parmesano,pan duro,nuez moscada,trufa,patatas,etc.
Muchos ralladores suelen ser multifuncionales, es decir, permiten un rallado fino, medio o incluso grueso (en forma de virutas).
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