Elpincho de carne adobada,pincho moruno opinchito es, en buena parte de España, unabrocheta elaborada con dados de carne, normalmente depollo o decarne de cerdoadobado enpimentón yajo, generalmente picante según el tipo depimentón empleado en el adobo. Es la varianteespañola delkebab, originario delOriente Medio, en donde predomina la carne de cordero para esta receta.
Los pinchos morunos normalmente están elaborados con unpincho de metal (en este caso suele tener unaargolla al final) de unos 20 a 25 cm de largo, en el cual se clava una sucesión determinada de pedazos de carne que se deben poner en laparrilla, a la plancha o en unanafe. Este producto es fácil de adquirir en lossupermercados y carnicerías deEspaña. Suele venderse el conjunto completo (pincho y carne ensartada) o solo la carne especiada y en pedazos.
El adjetivomoruno de este pincho hace referencia a su origen en latradición culinaria de los países árabes.
Es habitual ver los pinchos morunos de carne adobada con pimentón en losbares deEspaña y también en barbacoas caseras. Normalmente se hacen a la plancha o a la parrilla, y con frecuencia son consumidos comotapa junto con unvino o incluso unacerveza. Suele ser un acompañamiento ideal de lospimientos de Padrón a la parrilla.
Elkebab original se debe hacer al calor de las brasas en unanafe o unaparrilla, y se sirve tradicionalmente acompañado conTé con hierbabuena.[1] El kebab es uno de los platos más típicos deCeuta yMelilla, siendo el más común el de ternera, siendo servido tanto enchiringuitos (establecimientos callejeros y provisionales) como en bares.[cita requerida]
Es uno de los platos típicos de las ferias andaluzas, servido tanto enChiringuitos (establecimientos callejeros y provisionales) como en lacasetas. En Sevilla es una de las opciones más demandadas.
EnZamora el camarero pregunta: "¿Que sí o que no?" en relación con picante y no picante para, a continuación,cantar a cocina: "Uno que sí y uno que no".[2]
Plato típico deEspaña, se cree que tiene influencia del norte deÁfrica, de ahí que también sean conocidos comopinchitos morunos.
Se prepara con carne decerdo,pollo, opavo con poca grasa, que se corta en cuadrados, luego se les echa un poco de aceite (para evitar que luego se peguen). Luego se introducen en una fuente y se añaden unadobo dePimentón dulce o picante,cúrcuma,comino,orégano,tomillo,ajos picados, sal y pimienta. Se deja la noche anterior o 24h para macerar y que coja el sabor de las especias, luego se atraviesan la carne con los pinchos (de madera o metal), pueden ser de carne sola o conpimientos ycebolla, y se cocina a labarbacoa al carbón o a la leña, aunque también puede ser a la plancha como lo hacen en muchos bares.
Otra modalidad son los pinchitos degambas, en los que se utilizan gambas (olangostinos) pelados en lugar de trozos de carne.
Los pinchitos también son populares en Venezuela debido a la gran influencia de España en la cocina venezolana. Los pinchitos son uno de los platos principales de las parrilladas venezolanas y se comen casi durante todo el año. Además de cerveza , se suelen acompañar con yuca hervida o, bollitos de masa de harina de maíz. Los pinchitos se suelen vender en carritos de comida callejera en todo el país, especialmente durante los fines de semana y ferias.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos:Q657835
Multimedia:Pincho moruno /Q657835