Elpesarattu es un panindio parecido aldosa que se hace con una pasta demoong dal (judía verde), salvo porque empleamoong dal sinarroz. Se toma comodesayuno y como aperitivo, siendo popular en el estado indio deAndhra Pradesh. Elpesarattu es único de lagastronomía de Andhra.

Elrebozado hecho depesalu ojudía verde (moong dal enhindi) es el principal ingrediente, siendo opcionales los chiles verdes, el jengibre, la cebolla y elupma en diferentes variantes de este aperitivo.

Elpesarattu es uncrepe hecho con un rebozado hecho demoong dal enteros remojados, que tiene un tono verdoso, mientras los de color amarillo se hacen conmoong dal pelada, que adopta un tono dorado al tostarse. Ambas variantes son famosas en Andhra Pradesh, y se sirven típicamente conchutney dejengibre ytamarindo.

• Pesarattu, en South Indian Foods (inglés)

• Panes de India
• Panqueques