 | Este artículo o sección necesitareferencias que aparezcan en unapublicación acreditada. Busca fuentes:«Nian gao» –noticias ·libros ·académico ·imágenes Este aviso fue puesto el 21 de enero de 2020. |
Nian gao (enchino simplificado,粘糕 o年糕;pinyin:'zhāngāo' o 'niángāo'; literalmente "pastelito pegajoso" o "pastel del año"), también conocido en el occidente como "pastel de arroz" o pastel delAño Nuevo Chino, es preparado conarroz glutinoso y es utilizado como ingrediente en la cocina china. Se venden en supermercados asiáticos todo el año, pero tradicionalmente se comen en elAño Nuevo chino.
A pesar de que existen muchas variedades, todos tienen recetas similares: el arroz glutinoso cocinado se muele en una pasta, y dependiendo de la variedad puede que simplemente se moldee en una forma o se cocine otra vez.
El nian gao tiene muchas subvariedades. El estiloShanghái es el más chicloso. Se vende de diferentes maneras y se cocina en unwok o se le agrega a la sopa. Otra variedad es el estilo dulceCantonés que es endulzado conazúcar moreno que le da su color dorado aunque a veces se endulza con azúcar blanco para mantener el color blanco del arroz. La pasta se vierte en una sartén especial y se cuece al vapor. Se puede comer así, y tiene una textura similar al queso, o se puede freír en sartén para dorarlo. Otra variedad es un budín dulce y pegajoso hecho conharina de arroz glutinoso y azúcar moreno al que se le da sabor conagua de rosas opasta de judías rojas. Se cocina al vapor hasta que se solidifica y se sirve en rebanadas gruesas. EnFilipinas, se conoce comotícoy (entagalotikoy; enchino simplificado,甜粿, tiⁿ-koé).
Corea yJapón ambos tienen alimentos de arroz glutinoso molido conocidos comotteok ymochi, respectivamente.
