Lanata superficial de la leche es la capa superficial que se forma alhervir laleche, y que está compuesta porlactalbúmina, proteína de la leche de muy fácil digestión.^[1]​ No debe confundirse con la nata procedente de la grasa de la leche, conocida también comocrema de leche.

Esta capa se forma porque lalactalbúmina se separa de la leche al calentarla y dejarla reposar; al ser menos densa que la leche, flota sobre ella. Es muy saludable y posee muchas propiedades beneficiosas.^[1]​

En el proceso depasteurización oesterilización UHT de la leche, esta película se hace pasar por una válvula que la desmenuza en partículas muy pequeñas de modo que se mezclen con la leche resultando imperceptibles. Dicho proceso se conoce comohomogeneización de la leche.

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