| Mote de queso | ||
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| Mote de queso | ||
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| Tipo | Sopa | |
| Consumo | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Queso costeño,ñame, verduras, hojas debleo | |
Elmote de queso es una sopa típica delCaribe colombiano, originario de la subregiónMontes de Maríay de la sabanas delBolívar Grande. Su principal ingrediente es elñame, preferiblementeespino o en su defectocriollo; se prepara con queso costeño duro (en cuadritos),ajo,cebolla, gotas delimón, además de las hojas debleo de chupa (arbusto de hojas aromáticas).
Se sirve acompañado conarroz blanco ode coco, un sofrito de cebolla de rama, ají dulce y ajo ysuero atollabuey; opcionalmente se le agregan gotas de limón en el momento de servir.
Es considerado insignia culinaria de laCosta y plato reconocido en todaColombia. La variantesinuana se prepara con leche de coco.[1]
MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. p. 155.
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Datos:Q6024679