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Mezze (del original enturcoMeze, enárabe:مزة;GriegoΜεζέςMezés, pl.ΜεζέδεςMezedes;Búlgaro y enSerbioмезе), en la cocina del este delmediterráneo y del oriente medio, es una selección de aperitivos variada que suele ir acompañado de una bebida alcohólica, como elrakı enTurquía o elouzo enGrecia.
En la cocina dePalestina,Jordania,Siria oLíbano este conjunto suele servirse como parte de una comida a "gran escala" a la que se le puede dedicar mucho tiempo. Algunos países la denominanmuqabbilat (entremeses) cuando no se sirve con alcohol.
La palabrameze proviene delpersa: مزهmazze viene a significarsabor y este nombre proviene del verbo مزیدنmazzidan, es decir,saborizar.
Los popularesmezze (entremeses) se sirven acompañados derakı y entre los más conocidos se tiene: los deberenjena elaborados de diversas artes, los de tomate, los que contienen pepino, cebolleta, el queso blanco turco parecido a lafetagriega, los tomates y pimientos rellenos de arroz (dolma), el pollo carcasiano (elaborado con una salsa a base de nueces), los mejillones,fava que son un puré dehabas,çıroz (caballa ahumada),lakerda (pescado ensalazón),leblebi (garbanzos tostados), las aceitunas negras y verdes,rábanos, lapastırma (una especie de jamón ensalazón), y elsucuk (salchichón turco sazonado).
Igualmente, en Turquía los meze son servidos en lasmeyhane, establecimientos en los que se sirven bebidas alcohólicas como elrakı o vino. Varios de los platos que componen el meze en lacocina turca y casi todos los elaborados conmarisco (como por ejemplo,tarama,lakerda (pescado en escabeche),likorinos (pescado ahumado),çiroz (un tipo demojama), ykalamar, (calamar) son de origen griego, ya que en la antigüedad la población griega de Estambul (en mayor número que en la actualidad tras los intercambios de poblaciones producto de las fricciones entre ambos países tras laGuerra de Independencia Turca) era célebre por sus encargados de las meyhane turcas así como maestros en la elaboración de este conjunto de platos variado que es el meze.
Los platos populares de meze en Grecia, Chipre, Irak, Irán, Armenia, Turquía, Israel, Líbano, Palestina, Jordania y Siria, incluyen:
