Lactobacillus es ungénero de bacteriasGrampositivas,facultativas omicroaerófilas,baciliforme, no productora deesporas.[1]
Su nombre vulgar es "lactobacilo". Habitualmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales; estando presentes, por ejemplo, en eltracto gastrointestinal,sistema urinario ygenital. Muchas especies participan en la descomposición de la materia vegetal y animal.
La producción deácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias patógenas. Algunas especies deLactobacillus se usan industrialmente para la producción deyogur,quesos y de otrosalimentos fermentados.
Algunos lactobacilos poseen unmetabolismo homofermentativo (es decir, producen solo ácido láctico a partir de azúcares) y sonaerotolerantes a pesar de la ausencia decadena respiratoria; otras especies también producen alcohol (son hetero fermentativas).[2] Esta aerotolerancia es dependiente delmanganeso y ha sido estudiada y explicada enLactobacillus plantarum.[2]
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Datos:Q1061596
Multimedia:Lactobacillus /Q1061596
Especies:Lactobacillus