Elklenät (en plural:klenäter) oklena (en pluralklenor) es unpastelfrito común enSuecia,Dinamarca,Noruega,Islandia ylas Islas Feroe, donde se los conoce comokleina (plural:kleinur). Se come tradicionalmente enNavidad,[1] más comúnmente al sur de Suecia pero también en el norte deAlemania, Noruega y Dinamarca.[2]
La fritura se hace conharina,yema de huevo,azúcar ymargarina omantequilla.[3][4] Lamasa se extiende hacia afuera y luego se corta en tiras, que son cubiertas conpapel plástico y se dejan reposar dos horas en un lugar frío.[5] A continuación se fríen conaceite de coco,aceite vegetal omanteca de cerdo. Una vez que elklenät esta frito, se espolvorea con azúcar. Eljugo de limón,brännvin ocoñac, son ingredientes opcionales. Si uno no quiere usar bebidas alcohólicas se puede usar una mezcla de agua conácido acético. Elklenät debe mantenerse en un lugar fresco. La masa sin freír puede conservarse en un frigorífico durante una semana. Este alimento se suele servir medio caliente y recién horneado.[6]
Elkleina (plural:kleinur) es unpastelfritoislandés que ha sido popular domésticamente desde hace al menos dos siglos. Se hace conmasa aplanada y cortada en pequeños trapezoides con una rueda especial de corte (kleinujárn). Se hace un corte en el centro y se pasa por él un extremo para formar una especie de nudo. Entonces se fríe en aceite (tradicionalmentesebo).[7]
Se sirven en el Cafe Paris deReikiavik[8] y en el Heimabakarí deHúsavik, donde se considera un plato típico islandés del mismo nivel que elskúffukaka (un tipo detarta de chocolate).[9]
