Jametz (enhebreo:חָמֵץ‎) es un término judaico que se refiere a los alimentos elaborados con laharina de cinco tipos de granos:trigo,cebada,centeno,avena,escanda, y los fermentados conlevadura.

En la festividad dePésaj,jametz se refiere a los alimentos preparados conlevadura, los cuales no está permitido consumir. En su lugar se come un tipo de galleta llamadomatzá opan ácimo. Según la tradición antes de comenzar la festividad se debe buscar y eliminar del hogar todos los "alimentos jametz", y durante el festejo incluso se prohíbe comerciar con ellos. Por tal motivo se debe disponer de ellos antes de la mañana de la víspera de Pesaj, quedando prohibido su consumo y posesión desde las 9:30 a. m.^{[cita requerida]}

Las reglas referentes a la prohibición de jametz por el RabinoEliezer Melamed

• Gastronomía judía

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