Se conoce comojabón de Castilla aljabón fabricado a base deaceite de oliva,agua ysosa tradicional (o en la actualidad,sosa cáustica). El jabón de Castilla recibe este nombre por haberse producido a gran escala en los territorios de laCorona de Castilla,[cita requerida] desde donde era exportado a numerosos lugares deEuropa yAmérica, principalmente durante laEdad Moderna. Aunque la Corona de Castilla no era el único productor de este tipo de jabón, sí era su productor porantonomasia
El nombre puede deberse a encontrarse las fábricas en la calle Castilla en Sevilla.[cita requerida]
No debe confundirse con eljabón de Marsella, que utiliza aceites vegetales de diversa procedencia (no sólo aceite de oliva).[1]
Tradicionalmente la sosa empleada era el mazacote o barrilla, nombre que se daba a las cenizas procedentes de la combustión de varias plantas, llamadas genéricamente almarjo[2] o barrilla (como laSarcocornia perennis, también conocida como salicornia).[3][4][5] Hoy en día en lugar de la sosa tradicional (carbonato de sodio) se usa la sosa cáustica (hidróxido de sodio), obtenida de forma sintética.
Losboticarios de la época lo conocían con los nombres latinos desapo hispaniensis (jabón hispánico) osapo castilliensis (jabón castellano).[6]
Fueron muy importantes las jabonerías deAndalucía, donde recibían el nombre de "almonas", término de origenárabe.[7] En el antiguoreino de Sevilla[8] lacasa de Alcalá tenía el monopolio de estas manufacturas, destacando laAlmona de Sanlúcar de Barrameda, de los siglosXVII yXVIII, que era la única almona andaluza que permanecía intacta, hasta que en 2003 fue derribada parcialmente.
