| Hwachon | |||||||||||
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| Nombre coreano | |||||||||||
| Hangul | 화전 | ||||||||||
| Hanja | 花煎 | ||||||||||
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Elhwachon (hangul 화전) es un pequeñochon (especie de panquequecoreano) ottok (pastel de arroz) hecho conpétalos de cualquierflor comestible, como laazalea y elcrisantemo, harina dearroz glutinoso yazúcar.[1][2] Su nombre significa ‘pastel de flor’ ensino-coreano, y también puede llamarsekkot pukkumi (꽃부꾸미),kkot chichimi (꽃지지미) okkot tarim (꽃달임) encoreano nativo.[3]
Elhwachon se consumía habitualmente en elhwachon nori (화전놀이), una costumbre tradicional mantenida desde ladinastía Koryo (918–1392), que significa literalmente ‘juego de pastel de flor’.[4] En primavera, las mujeres iban de pícnic llevando con ellas harina de arroz glutinoso y unponchol (번철, una sartén gruesa)[5] cerca de un río porSamchinnal que cae el 3 de marzo en elcalendario lunar. Tomaban los pétalos de azaleas u otra flor disponible donde hacían el pícnic y elaborabanhwachon con los ingredientes. La versión preparada con azaleas comestibles (Rhododendron mucronulatum) se llamachindallae hwachon (진달래화전) otukyon hwachon (두견화전) y es considerado elhwachon más representativo.[3] Era tradicional comerlo conchindallae hwachae, oponche tradicional elaborado de la misma flor flotando enaguamiel o jugo deomicha (baya deSchisandra chinensis).[6][7]
Similarmente, la gente disfrutaba delhwachon nori en otoño elaborando otra variedad dehwachon que se prepara con flores y hojas decrisantemo. Se llamakukhwachon (국화전) y se toma conkukhwachu (국화주,vino de arroz hecho con la flor) oryucha hwachae (ponche deyucha). Elkukhwachon tiene una estrecha relación con la fiesta tradicional coreana llamadaChunggu (중구) oChuyangchol (중양절). Cae en el 9.º día de septiembre en elcalendario lunar y se dice que dosyangs (fuerzas cósmicas positivas) se solapan esa fecha.[8][9][10][11]
Además de conchindallae hwachon ykukhwachon, puede elaborarsehwachon con cualquier flor de temporada que sea comestible.[1] Elihwachon (이화전, ‘pastel de flor depera japonesa’),[1] elbeotkkot hwajeon (벚꽃화전, ‘pastel deflor de cerezo’) y elchepikkot hwachon (제비꽃화전, de flor deViola mandshurica) se elaboran y consumen en primavera. Elchangmi hwachon (장미화전), hecho conrosas, se consume a principios de verano,[1] y elmaendurami hwachon (맨드라미화전, flor deCelosia cristata) en otoño.[1]
Si no hay flores disponibles, pueden sustituirse porcollalba,ssuk (Artemisia princeps),seogi (Umbilicaria esculenta) oazufaifo para obtener una decoración similar a flores en la masa.[3]
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