| Gastronomía de Reino Unido | |||||||||
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| Territorio: | Reino Unido.svg) Reino Unido | ||||||||
| Englobada en: | Gastronomía de Europa | ||||||||
| Relacionadas: | Gastronomía de Inglaterra,gastronomía de Escocia ygastronomía de Gales | ||||||||
| Elementos representativos | |||||||||
| Ingredientes: | Pan,legumbres,verduras yfrutas,carnes ypescados,embutidos,quesos... | ||||||||
| Platos: | Sunday roast,desayuno completo,tarta de manzana,fish and chips... | ||||||||
| Bebidas: | Té,cerveza,hidromiel... | ||||||||
| Cocineros: | Gordon Ramsay,Jamie Oliver,Tilly Ramsay... | ||||||||
 | Este artículo o sección necesitareferencias que aparezcan en unapublicación acreditada. Busca fuentes:«Gastronomía del Reino Unido» –noticias ·libros ·académico ·imágenes Este aviso fue puesto el 11 de mayo de 2014. |
Con el paso de los años, los alimentos tradicionales británicos, aquellos adaptados al clima deGran Bretaña, se han visto influenciados por numerosas culturas con las que han tenido un amplio contacto, como laeuropea, lanorteamericana y laasiática (en especial, lacocina china y lacocina de la India), durante la época delImperio británico y como resultado de la inmigración de laposguerra, por lo que, debido a estas influencias, la cocina británica se puede catalogar de cosmopolita a la par que tradicional.
Los platos tradicionales tienen raíces muy antiguas, tales como la elaboración delpan y elqueso, lascarnes asadas,pescados procedentes del mar o de los ríos, todos ellos mezclados con los chiles provenientes deNorteamérica, lasespecias ycurries de laIndia yBangladés, los fritos basados en lacocina china ytailandesa. Lacocina francesa y lacocina italiana, consideradas en el pasado como algo extranjero y admiradas en la actualidad, hasta el extremo de ser copiadas. La cocina de Gran Bretaña ha sido una de las primeras en adoptar e incorporar a su culinaria cotidiana lacomida chatarra (fast food) procedente de losEstados Unidos y esto se nota al pasear por las calles de cualquier gran ciudad británica.
Los platos tradicionales incluyen elsunday roast (un plato asado, normalmente derosbif,cordero opollo), las judías con tomate(baked beans), elWelsh rarebit (queso fundido sobre una tostada) o el tocino [bacon, en inglés]; la mayoría de los pubs ofrecen este tipo de platos. Otros platos incluyen el cordero asado acompañado consalsa de menta. EnEscocia destaca elhaggis, unamorcilla preparada conavena y cordero que se sirve con verduras y legumbres.
Los desayunos y "brunch" (palabra formada por breakfast y lunch, significando desayuno fuerte tardío o bien almuerzo temprano, normalmente en días festivos), incluyen platos como elporridge, (gachas de avena), elkedgeree (pescado ahumado,arroz hervido,huevos revueltos...) o eldesayuno inglés.
La cocina tradicional británica no usa lasespecias como condimento alimenticio, por su parte, la cocina actual sí las usa. Esto es debido a la influencia gastronómica de laIndia. Las verduras suelen emplearse generalmente cocidas. Frecuentemente, suelen encontrarsecereales (avena) olegumbres acompañando alimentos como carne, pescado oguisantes.
El pescado se suele consumir en las zonas costeras. De esta forma, enEscocia se puede comersalmón en cualquiera de sus variedades. EnGales existen platos depescado como el sewin o latrucha asalmonada. Hay platos preparados basados en el pescado como eljellied eels. En la actualidad se ha de comer un pescado fresco y natural de los alimentos que se utilizan en las comidas de la dieta mediterránea de las proteínas del pescado o de la carne.
Varios quesos británicos han obtenido reconocimiento y protección mediante el sistemaDOP:
Elyorkshire pudding, que acompaña alroast beef, es considerado como plato nacional. Lasempanadas de carne y verdura incluyen elshepherd’s pie, que es un pastel decarne picada,cebolla,verduras y recubierto depuré de patatas y elsteak and kidney pie, un pastel de diferentes tipos de carne de vaca y riñones.
Existen abundantes ejemplos de postres dentro de la cocina inglesa tales como latarta de manzana, losmuffins de plátano con canela, elsummer pudding bayas con nata, o lacustard (natillas). Lospasties de Cornualles ycrumbles también pertenecen a la repostería británica.
Frecuentemente se bebecerveza de tipoale (denominación inglesa para las cervezas defermentación alta) osidra, en lospubs. Se suele tomarté y es muy popular elEarl Grey.Snakebite (mordedura de serpiente) es un cóctel popular entre los estudiantes que consiste en una mezcla en porciones iguales de sidra y cerveza. Lashandy (limonada y cerveza) es también una bebida refrescante consumida principalmente en los meses más calurosos del año.Pimm's es un licor nacional.
En el terreno de lacomida rápida, la gastronomía de Inglaterra ha podido hacer famoso losfish and chips, que es un filete de pescado frito, comúnmente bacalao o abadejo, servido con patatas fritas de corte grueso en uncucurucho de papel. Suele venderse en puestos callejeros y es muy frecuente en grandes ciudades comoLondres. El típicofish and chips, servido en lospubs es también acompañado demushy peas ysalsa tártara. Otras variedades de comida rápida en Inglaterra son los pasteles rellenos de carne y verduras, como lossteak and kidney. Otra preparación típica de algunas zonas es elparmo.
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