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Lagastronomía de la provincia de Barcelona es el conjunto de platos y costumbres culinarias existentes en laprovincia de Barcelona. En ella se incluye la culinaria de su capital:Barcelona. La provincia posee una variada geografía montañosa a la par que una de las costas más pobladas de lapenínsula ibérica, así como la provincia con mayor densidad de población deCataluña. El área rural posee una cocina tradicional, mientras que en el área urbana aparecen diversas cocinas extranjeras como lacocina del Magreb,China y deÁfrica a causa de la inmigración que ha ido recibiendo la provincia a lo largo del siglo XX.
Entre las muchas reseñas históricas de la provincia cabe destacar que es en Barcelona donde se imprime el primerlibro de cocina deEspaña. Se escribió aproximadamente en 1477 porRuperto de Nola.
Un anónimo recetario tituladoLa cuinera catalana escrito en 1835 describe guisos y preparaciones tradicionales de la cocina catalana. De esta época cabe destacar la aparición en la ciudad Condal de restaurantes, ya centenarios, como el7 Portes yLos Caracoles.
Además, Barcelona es una ciudad con mayor cantidad y variedad de restaurantes, ya que es también la ciudad mayor. Posee una gran variedad de restaurantes que distan mucho según los gustos y presupuestos de los comensales.
Existe una gran variedad de ingredientes que van desde el interior montañoso de la provincia, hasta los productos de la costa procedentes del mar. Esta abundancia queda reflejada en unas preparaciones culinarias tradicionales que combinan los productos de interior con los del mar. Este concepto se resume en un conjunto de platos que se denomina elmar i muntanya (mar y montaña). Entre las salsas más populares en la provincia se encuentra elalioli (que participan entapas como el popularpincholi), su variante levantina como lamahonesa, lapicada y en algunos casos por influencia de lacocina tarraconense lasalvitxada (al igual que elromesco).
Los platos de arroz más populares son elarroz parellada (arròs Parellada, típico de la ciudad de Barcelona). Entre los productos de trigo se tienen lascocas, siendo la más popular la derecapte, lacoca de Montserrat, etc. Entre laelaboración del pan se tienen especialidades como elpan de payés. Entre los productos de trigo uno de los más característicos de la provincia es elPa amb tomàquet (pan con tomate), que se prepara untando el tomate en el pan, luego se le añade aceite de oliva y sal.
Entre lashortalizas se pueden encontrar diversasensaladas (denominadasesqueixadas), laescalivada, etc.
La repostería de la provincia tiene diversas preparaciones, algunas de ellas relacionadas con el santoral,[1] siendo famosos el día 1 de noviembre,día de Todos Los Santos, los tradicionalespanellets, pequeños dulces elaborados conmazapán yturrón, elaborándose de diversos sabores comochocolate,café, etc. Los panellets son muy populares durante la celebración de laCastanyada. Lospets de monja (cuya traducción espedos de monja), denominadas tambiénpaciencias de San Blas son muy populares en la ciudad de Barcelona, elmató de Pedralbes, losxuixo, una especie defruta de sartén rellena de crema. De la misma forma son populares lostortells, los pasteles elaborados conbizcocho, lasensaimadas, el "braç cremat", que es una especie debrazo de gitano,
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