| Col china | ||
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Brassicales | |
| Familia: | Brassicaceae | |
| Género: | Brassica | |
| Especie: | B. rapa | |
| Subespecie: | Brassica rapa L. ssp. pekinensis[1] (Lour.) Hanelt | |
| Sinonimia | ||
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Brassica rapa pekinensis, lacol china orepollo chino, es unasubespecie deBrassica rapa. En algunos países de habla hispana se le conoce por el nombre dehakusai ohakusay, a veces hispanizado comoakusai oakusay (del japonés 白菜 -haku (blanco) sai (verdura). Es una variedad decol muy empleada como ingrediente de algunas cocinas de los paísesasiáticos, en especial de lachina y la coreana.
Plantas parcialmenteautoincompatibles. Las hojas son comestibles, de color verde claro y brillante. Lassilicuas miden de 2,5 a 6 cm de largo y acaban en un pico corto y firme.[1]
Es unaverdura oriunda delExtremo Oriente. Se han encontrado sus semillas en las excavacionesneolíticas de los asentamientos deBanpo. Se cultiva enChina hace más de 1500 años, desde donde llegó aJapón a fines del siglo XIX. En los últimos años su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de Europa y América. Formaba parte de la dieta culinaria de los chinos del sur en el siglo V. El botánicoLi Shizhen ya estudió las propiedades medicinales de esta planta.
Se cultiva en Europa, China, EE. UU. Guatemala[1] y otros países.
Parecida a unaacelga, sus hojas verdes y sus tallos blancos se utilizan en la cocina asiática, en especial la cocina chinacantonesa. Es también el principal ingrediente delkimchi coreano, ya que su parte blanca absorbe muy bien los sabores. Suele prepararse cocida oencurtida.
Una de las operaciones más típicas cuando se adquiere fresca es:[cita requerida]
Una receta rápida sería cortar las hojas muy finas y cocerlas por un intervalo de 3-4 minutos. Se sirven consalsa de soja y semillas desésamo ligeramente tostadas.
Contiene altas cantidades devitamina A, por 4 onzas /113,398 g, alrededor de 3500 IU (3086 IU por cada 100gramos),[2] también contiene altas cantidades devitamina C, aproximadamente 50 mg por 4 onzas (44 mg por cada 100 gramos).[2]
Las coles chinas contienenglucosinolatos. Estos compuestos han sido reportados para prevenir el cáncer en pequeñas dosis, pero a dosis muy elevadas resultan tóxicos para los seres humanos. En 2009, una anciana que había estado consumiendo de 1 a 1,5 kg de coles chinas diariamente terminó padeciendo hipotiroidismo, llegando a un coma mixedematoso.[3]
Hay otros síntomas más leves de un exceso de consumo de col china, tales como náuseas, mareos y la indigestión en personas con débil sistema digestivo. A veces esto es causado por la mala preparación.
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Datos:Q13360268 Multimedia:Brassica rapa subsp. pekinensis /Q13360268
Especies:Brassica rapa subsp. pekinensis