| Chondracanthus chamissoi | ||
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| Taxonomía | ||
| Dominio: | Eukaryota | |
| Reino: | Plantae | |
| División: | Rhodophyta | |
| Clase: | Florideophyceae | |
| Orden: | Gigartinales | |
| Familia: | Gigartinaceae | |
| Género: | Chondracanthus | |
| Especie: | C. chamissoi | |
Chondracanthus chamissoi,[1][2] llamada comúnmentecochayuyo,yuyo,mococho ochicoria de mar (no confundir con el alga dellago Titicaca usada en la sopa arequipeñatimpusca) es una especie dealga roja de la familia de lasgigartináceas que habita las costas frías delOcéano Pacífico deAmérica del Sur bañada por lacorriente de Humboldt. Se la encuentra a lo largo de toda la costa dePerú yChile.[3]
En elPerú, es ampliamente consumida fresca como guarnición secundaria delceviche y delchilcano, una sopa de pescado típica.
Es un alga ramificada, cuya fronda mide alrededor de 60 cm de extensión, color rojiza. En la superficie posee numerososcistocarpos que producen esporas. Se fija a rocas y conchas, con ayuda de un disco de fijación.
Se utiliza como ingrediente en diversos platillos, tanto cruda como cocida.
Ensalada: se remoja el cochayuyo en vinagre y agua por 10 horas, luego se enjuaga el cochayuyo con agua. Se hierve el alga en agua por una hora, y una vez frío se lo corta en trocitos. Se le agrega cebolla picada y perejil, y se deja reposar antes de servir.
Datos:Q5650806
Multimedia:Chondracanthus chamissoi /Q5650806
Especies:Chondracanthus chamissoi