 | Este artículo o sección necesitareferencias que aparezcan en unapublicación acreditada. Busca fuentes:«Anómero» –noticias ·libros ·académico ·imágenes Este aviso fue puesto el 3 de marzo de 2009. |
Se defineanómero como elisómero de un monosacárido de más de 5 átomos de carbono que ha desarrollado una uniónhemiacetálica, lo que le permite tomar unaestructura cíclica y determinar dos posiciones diferentes para el grupohidroxilo: α, o β, según sea su orientación bajo el plano, o sobre el plano, en unaproyección de Haworth.
Los ángulos de unión de los carbonos de los extremos de losmonosacáridos de más de 5 carbonos permiten un enroscamiento de las moléculas lineales, en la que la funciónaldehído de lasaldosas en el carbono 1 se ubica próxima al hidroxilo del carbono 5 para formar una unión hemiacetálica (reacción de un aldehído ocetona con un alcohol), lo que provoca la ruptura deldoble enlace de la primera función para unirse con el grupo oxhidrilo del carbono 5. Lo mismo sucede con lascetosas, pero en este caso la unión hemicetálica se dan entre el carbono 2 y el carbono 5.
Es esta estructura cíclica de isomería la que determina que elglúcido sea α o β.
EnBioquímica decarbohidratos, un carbonoanomérico hace referencia al carbono carbonílico que se transforma en un nuevo centro quiral tras una ciclación hemicetal o hemiacetal.
El azúcar (carbohidrato) en su modo cíclico puede asumir dos orientaciones en el espacio, que se designan con las letras griegas α (alfa) y β (beta). Estos son anómeros, correspondientemente uno del otro.
Para su estudio, los azúcares suelen representarse en estructuras bidimensionales de líneas cruzadas, mejor conocidas como proyección de Fischer. Sin embargo, en el caso de Azúcares que se encuentran ciclados, la forma más eficiente de representarlos es utilizandoProyección de Haworth, donde el Alcohol (-OH) del carbono anomérico, señalará la propiedad anomérica del azúcar en cuestión.
