| Budae jjigae | ||
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| Ingredientes | jamón,salchicha,Spam,kimchi,Gochujang yBaked beans | |
Elbudae jjigae es un tipo dejjigae, o sopacoreana espesa parecida a un estofado. Poco después de laguerra de Corea, la carne era escasa enSeúl (Corea del Sur). Alguna gente hacía uso de la comida sobrante de las bases estadounidenses de los alrededores deUijeongbu,Pyeongtaek (también llamadoSongtan)[1] yMunsan, comoperritos calientes, carne enlatada yspam, incorporándola a una sopa picante tradicional condimentada congochujang (pasta de guindilla) ykimchi.
Elbudae jjigae sigue siendo popular en Corea del Sur. El plato incorpora a menudo ingredientes tales como fideosramen instantáneos yqueso amarillo en lonchas. Otros ingredientes pueden serternera picada,salchicha en rodajas,baked beans,filipéndula,cebolla,cebolleta,tteok,tofu,pimiento chine,macarrones,ajo,champiñones y otras verduras de temporada.
El plato se originó durante la guerra de Corea, y fue popular después durante algún tiempo después, cuando la comida escaseaba. La gente hacía el plato mezcladospam y perritos calientes sobrantes de las instalaciones del ejército estadounidense. Todas lassobras eran combinadas con agua en una olla grande y se cocían.[2] El plato también se denomina Johnsontang (존슨 탕), combinando el apellido deLyndon B. Johnson contang (탕, 湯), ‘sopa’.[3] La ciudad deUijeongbu, que limita con Seúl al sur y tiene muchas bases militares, es famosa por subudae jjigae. A finales del siglo XX, la ciudad estipuló que el plato debía llamarse Uijeongbujjigae, aunque pocos restaurantes lo hacen (algunos lo llaman Uijeongbubudae jjigae).
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