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Brocheta

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Engastronomía,brocheta (delfrancésbrochette, que significa «pincho», «ensartado») se refiere a las comidas servidas ensartadas en unpincho (brochette). En otros países se conoce a este platillo comochuzo opincho.

EnFrancia es empleada como unahiperonimia. El término se refiere por igual alshish kebab, alsatay o alsouvlaki, indicando la generalidad de los alimentos cocinados que pueden ir ensartados o espetados en un pincho, que van desde las carnes de mamíferos, verduras, a los pescados ymariscos, etc. La comida servida en una brocheta generalmente es a laparrilla.

El pincho por sí mismo, la brocheta, puede ser empleado para embeber pedazos de comida en unafondue, unabagna cauda o preparaciones semejantes. En este caso toma una forma ligeramente diferente y suele adquirirse como unabrochette de fondue o está ya incluida en el conjunto junto con la olla de lafondue.