Labrasa es el resultado de los momentos finales de combustión de lamadera. Esto es, cuando unfuego ha desaparecido y se ha apagado la llama quedando solo la incandescencia. Elcalor que transmiten las brasas es porradiación.
Se suele emplear para su generación unamadera de tamaño grueso que sea capaz de combustionar bien durante elfuego, hasta llegar al instante en que produzca unas buenas brasas: caracterizado por haber una disminución de lallama. La duración de las brasas hasta convertirse enceniza dependerá en gran parte de la dureza y calidad de la madera empleada en el fuego.
También se pueden obtener brasas a partir de otros combustibles sólidos, como por ejemplo elcarbón oleñas artificiales (mayormente utilizadas para lacalefacción) para utilizarlas en la cocción dealimentos, es importante dejar que el fuego desaparezca, para evitar así que se propague llama y se arrebate elcocimiento.
Latemperatura de las brasas alcanza los 800 °C y las brasas anaranjadas son más calientes que las brasas rojo oscuro. Las brasas tienen uncalor homogéneo que es más duradero diferente al de las llamas.
Uno de los empleos más conocidos y populares es gastronómico, en losasados ybarbacoas, forma parte esencial de los diferentes empleos que se hacen en las cocinas internacionales. No obstante existen aplicaciones domésticas en el calentamiento dechimeneas yhornos
Normalmente, para preparar un asado se debe mantener la brasa a unos 25 centímetros de laparrilla (depende también de la cantidad), manteniendo la mayor cantidad de brasas a los lados de laparrilla, y así evitar que se queme. A esta forma de cocinar también se le denomina barbacoa, y representa la manera adecuada de cocción delasadorioplatense.
En lasHogueras de San Juan es muy conocida la tradición de quemar muebles viejos en una hoguera hecha en medio del pueblo. Tras la hoguera, hay gente que carga con un conocido a cuestas y pasa andando sobre las brasas.
