Losandrajos es un plato típico de las provincias deAlbacete,Granada,Jaén,Almería[1] yMurcia. Consiste en unguiso de trozos detorta deharina[1] con unsofrito detomate,cebolla,ajo,pimiento rojo, a vecesbacalao yconejo. Es un plato de la gente del campo y que se consume en invierno.
El nombre de este plato proviene de la manera de partir los trozos de masa de harina haciendo “jirones”.[2]
La forma desaliñada del plato hace recordar a un "andrajo" de ropa deshilada.[3] Las variantes elaboradas con ingredientes no-cárnicos son muy populares en lacocina de la Semana Santa.[3]
