SelaktoSelakto aŭlaktosero estas verdeta, acidetalikvaĵo, restanta el lalakto post apartigo dekremo kajkazeo. Ĝi konsistas el 94% daakvo kaj 4-5% dalaktozo kaj enhavas preskaŭ neniangrason. Cetere ĝi entenaslaktacidon, lavitaminojnB1,B2 kaj B6,kalion,kalcion,fosforon kaj aliajnoligoelementojn, sed antaŭ ĉio 0,6 ĝis 1% daselakt-proteino. Tio estas eksplicite malpli da proteino ol en lakto, kies ĉefa proteino estaskazeino.
Ekzistasproverbo pri selakto en laProverbaro Esperanta deL. L. Zamenhof[1]
|
 | | „ Ĝi estas nek lakto, nek selakto. ” |
|
