| Komteo | |
|---|---|
 | |
| Deveno |  Francio, |
| Formo | cilindra |
| Origino | bovinlakto |
| Produkta certifikado | Nomo de Regata Origino |
Komteo (france comté [kɔ̃.te]) estasfrancafromaĝo farita de nepasteŭrizitabovina lakto enFranĉkonteo. Komte havas la plej altan produktadon de ĉiuj francajAOC fromaĝoj, proksimume40 000 tunoj ĉiujare.[1]
La fromaĝo estas farita en plataj cirklaj diskoj, ĉiu inter 40 cm kaj 70 cm en diametro, kaj proksimume 10 cm en alteco. Ĉiu disko pezas ĝis 50 kg. La krusto estas kutime polvokovrit-bruna koloro, kaj la interna pasto estas pala kreme flavo. La teksturo estas relative malmola kaj fleksebla, kaj la gusto estas forta kaj iomete dolĉa.[2]
Al ĉiu fromaĝo estas aljuĝita poentaro el 20 fare de inspektistoj, laŭ "totala aspekto" (1 marko), "kvalito de lardhaŭto" (1,5), "interna aspekto" (3,5), "teksturo" (5), kaj gusto (9). Poentado de 15 aŭ pli alta ricevas verdan kazein-etikedon kun la karakteriza bildo de verda sonorilo kaj povas esti nomita "Komte ekstraĵo", kun 12-15 estante donita brunan etikedon kaj simple nomita "Komte". Ĉiu fromaĝo gajnanta malpli ol 3 markojn por gusto, aŭ sub 12 totale, estas malpermesita ricevi la nomon "komte" kaj estas vendita kiel Gruyère enFrancio.[3]
