En hinda kuirarto,aŝaro[1] (hindie अचार, acār,urdue اچار, acār,bengale আচার, acar) estas spicita peklaĵo de legomoj kaj fruktoj.
La aŝaro estas farata kaj manĝata diversmaniere en Suda Azio (Barato,Pakistano,Bangladeŝo,Nepalo).
Por aŝaro, oni povas uzi diversajn legomojn aŭ fruktojn. Jen kelkaj ofte uzataj ingrediencoj:
La legomo aŭ frukto estas peklita en spicoj. Jen kelkaj ofte uzataj spicoj:
Kaj tiel plu.
Tradicie, la aŝaro estas farata dum somero, kaj estas fermentigita en sunlumo dum du semajnoj, kovrita demuslino.
Aŝaro estas ofte uzata enkareoj, por spici viandon.
La nomo devenas per hindaj lingvoj de la persaآچارācar “peklaĵo”.