Ĥalao[1] estas dolĉa, pufa,gista bakaĵo, plej oftetritika, havanta la formon debulka plektaĵo ronda aŭ longforma. Ĝi estasrita por lajudoj, precipeaŝkenazoj, kiuj manĝas ĝin dumŜabato kaj judaj festoj.
Tradiciaj aŝkenazaj receptoj de ĥalao uzas multajnovojn, fajnan blankanfarunon,akvon,sukeron,giston, kajsalon, sed ekzistas ankaŭ t.n.akva ĥalao farata sen ovoj[2]. Modernaj receptoj povas proponi plengrajnan tritikan,avenan aŭspeltan farunon, aldonon demielo aŭmelaso.
El la ŝvelinta gista pasto oni formas kelkajn rulaĵojn kaj kunplektas ilin simile alharplekto. Ene de la rulaĵoj povas troviĝisekvinberoj,pomoj aŭ aliaj aldonaĵoj. La bakitan panon oni povas ŝmiri per ovkirlaĵo kaj surŝuti per sukero aŭsezamo.