Movatterモバイル変換

[0]ホーム
URL:

Jump to content
WikipediaThe Free Encyclopedia
Search

List of ingredients in Burmese cuisine

From Wikipedia, the free encyclopedia

This list isincomplete; you can help byadding missing items.(October 2019)
This article containsphonetic transcriptions in theInternational Phonetic Alphabet (IPA). For an introductory guide on IPA symbols, seeHelp:IPA. For the distinction between[ ],/ / and ⟨ ⟩, seeIPA § Brackets and transcription delimiters.
Pa-O women selling vegetables

The following is a list of ingredients used inBurmese cuisine. Burmese cuisine utilizes a wide array of vegetables and fruits. Due to influences from India and China, most Burmese dishes use a much wider variety of ingredients than the Indian or Chinese cuisines.

Ingredients used in Burmese dishes are often fresh. Many fruits are used in conjunction with vegetables in many dishes. The Burmese eat a great variety of vegetables and fruits, and many kinds of meat.

Herbs and spices

[edit]

Fresh herbs and spices

[edit]

Dried herbs and spices

[edit]

Pastes, sauces, and condiments

[edit]
  • Ngapi (စိမ်းစား ငပိ/မျှင်ငပိ) - fermented fish paste
  • Fish sauce (ငံပြာရည်)
  • Pon ye gyi (ပုန်းရည်ကြီး), a fermented horse gram bean paste
  • Pe ngapi (ပဲငါးပိ), fermented soybean paste
  • Fermented bean sprouts (ပဲတီချဉ်)
  • Fermented sesame cake (နှမ်းဖက်ချဉ်)
  • Fish paste (ရေကြိုငပိ or ငပိရေကြိုရာတွင်သုံးသော ငပိ)
  • Fermented bean cake (ပဲဖက်ချဉ်)
  • Shrimp paste,belacan (စိမ်းစားငပိ/မျှင်ငပိ)
  • Soy sauce (ပဲငံပြာရည်)

Vegetables

[edit]

Lentils

[edit]

Roots

[edit]
  • Bamboo shoot (မျှစ်)[1]
  • banana stem (ငှက်ပျောအူ)[1]
  • Chinese chive roots (ဂျူးမြှစ်)[1]
  • Jicama (စိမ်းစားဥ)
  • Sweet potato (ကန်စွန်းဥ)
  • Taro corn (ပိန်းဥ)
  • Galangal
  • Ginger
  • Liquorice root


Pickles

[edit]
  • sour fermented bamboo shoot (မျှစ်ချဉ်)
  • sour fermented green mango, pressed(သရက်သီးသနပ်/သရက်ချဉ်)

Oils

[edit]

Staple foods and other starches

[edit]

Edible fungi

[edit]
  • mushrooms (မှို[m̥ò])
  • Tree fungi (မှိုခြောက်)
  • Wood ear (အဖိုးကြီးနားရွက်)

Fruits and nuts

[edit]
  • coconut (အုန်းသီး)
  • djenkol (ဒိန်ညှင်း/တညှင်းသီး)
  • kaffir lime (ရှောက်သီး)
  • lime (သံပရာသီး)
  • luffa (သပွတ်သီး)
  • mango (သရက်သီး), green as well as ripe
  • santol (သစ်တိုသီး)
  • Myanma grape heritiera fomes (ကနစိုသီး)
  • soap nut (ကင်ပွန်းသီး)
  • water chestnut (ကျွဲခေါင်းသီး)
  • rambutan (ကြက်မောက်သီး)
  • betel-nut (ကွမ်းသီး)
  • pomelo (ကျွဲကောသီး)
  • star fruit (စောင်းလျားသီး)
  • rose apple (ဇမ္ဗူသပြေသီး)
  • persimmon (တည္သီး)
  • avocado (ထောပတ်သီး)
  • palm (ထန်းသီး)
  • durian (ဒူးရင်းသီး)
  • jack fruit (ပိန္နဲသီး)
  • Terminalia (ဖန္ခါးသီး)
  • almond ဗာဒံသီး (ဗန္ဒါသီး)
  • eggplant (မရမ်းသီး)
  • guava (မာလကာသီး)
  • mangosteen (မင်းဂွတ်သီး)
  • damson (မက်မန်းသီး)
  • peach (မက္မံုသီး)
  • morinda (ရဲယိုသီး)
  • acorn (၀က္သစ္ခ်သီး)
  • pomegranate (သလဲသီး)
  • fig (သဖန်းသီး)
  • sapota (သၾကားသီး)
  • jump plum (သပြေသီး)
  • papaya (သင်္ဘောသီး)
  • wood apple (သီးသီး)
  • star gooseberry (သင်္ဘောဆီးဖြူသီး)
  • sugar apple (ဩဇာသီး)

Meat and poultry

[edit]
  • beef (အမဲသား)
  • chicken (ကြက်သား)
  • duck (ဘဲသား)
  • chicken/duck/quail egg (ကြက်ဥ/ဘဲဥ/ငုံးဥ)
  • goat / mutton (ဆိတ်သား/သိုးသား)
  • pork (ဝက်သား)
  • Venison (အမဲလိုက်ခြင်းမှ ရရှိသော 'တော' ကောင်သား) - game Meat

Fish and seafood

[edit]

Processed seafood products

[edit]
  • bombay duck (အာပဲ့ခြောက်)
  • dried fish (ငါးခြောက်[ŋatʃʰauʔ])
  • dried shrimp (ပုစွန်ခြောက်[bəzũdʒauʔ])
  • Salted fish (ငါးဆားနယ် or ငါးပိကောင်)
  • Ngachin (ငါးချဉ်) - pickled fish, fermented and pressed
  • Pickled shrimp (ပုစွန်ချဉ်) - pickled shrimp, fermented and pressed

References

[edit]
  1. ^abcAye, MiMi (2019-06-13).Mandalay: Recipes and Tales from a Burmese Kitchen. Bloomsbury Publishing.ISBN 978-1-4729-5948-5.

See also

[edit]
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=List_of_ingredients_in_Burmese_cuisine&oldid=1330935335"
Categories:
Hidden categories:
[8]ページ先頭
©2009-2026 Movatter.jp