Movatterモバイル変換

[0]ホーム
URL:

Μετάβαση στο περιεχόμενο
ΒικιπαίδειαΗ Ελεύθερη Εγκυκλοπαίδεια
Αναζήτηση

Υδρόμελι

Από τη Βικιπαίδεια, την ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια
Σουηδικό υδρόμελι

Τουδρόμελι ήυδρόμελο είναιαλκοολούχο ποτό το οποίο παράγεται από τηζύμωσηνερού μεμέλι, το οποίο μπορεί να περιέχει επίσηςφρούτα,μπαχαρικά,σπόρους ή καιλυκίσκο.[1] Ηπεριεκτικότητα του σεοινόπνευμα κυμαίνεται από 8%[2] μέχρι πάνω από 20% κατ΄όγκο. Το χαρακτηριστικό το οποίο ξεχωρίζει το υδρόμελι είναι το γεγονός ότι τασάκχαρα που ζυμώνονται προέρχονται από το μέλι.[3] Μπορεί να είναι ανθρακούχο, ξηρό ημίγλυκο ή γλυκό.[4]

Το υδρόμελι παράγεται από τηναρχαιότητα στηνΕυρώπη,Αφρική καιΑσία.[5][6][7][8][9] Στην Ασία, αγγεία με τη χημική υπογραφή ενόςμείγματος μελιού,ρυζιού και φρούτων, μαζί με διάφορεςοργανικές ενώσεις που παράγονται από τη ζύμωση τα οποία χρονολογούνται από το6500-7000 ΠΚΕ, βρέθηκαν στη βόρειαΚίνα.[10] Στην Ευρώπη, η παρουσία του καταγράφεται για πρώτη φόρα σε κεραμική τουπολιτισμού του Λάγυνου (2800-1800 ΠΚΕ).[11] Η αρχαιότερη αναφορά στο υδρόμελι γίνεται στουςύμνους τουΡιγκ Βέντα (1700-1100 ΠΚΕ), ενός από τα ιεράβιβλία τηςβεδικήςθρησκείας και τουΙνδουισμού. Κατά τη διάρκεια της Χρυσής Εποχής τηςΑρχαίας Ελλάδας, το υδρόμελι αναφέρεται ότι ήταν το προτιμώμενο ποτό.[12] Επίσης, αναφέρεται στημυθολογία. Για παράδειγμα, το υδρόμελι τηςποίησης, στησκανδιναβική μυθολογία, παρασκευάζεται από τοαίμα του σοφού πλάσματοςΚβάσιρ και μετατρέπει τονπότη σεποιητή ήμελετητή.

Ημαγιά η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή του υδρομελιού είναι συχνά η ίδια με αυτή που χρησιμοποιείται στην παρασκευήκρασιού. Πολλοί οικιακοί παρασκευαστές επιλέγουν μαγιά για κρασί (ιδίως αυτή για την παρασκευή λευκού οίνου) για την παρασκευή υδρομελιού.[13] Το πρόβλημα είναι το νερό με μέλι δεν διαθέτει τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για την παρασκευή υδρόμελου,[14] και έτσι σε αυτό προστίθενται θρεπτικά συστατικά όπως τοφωσφορικό διαμμώνιο,βιταμίνη Β1,βιταμίνη Β3,βιταμίνη Β12 καιβιοτίνη.[15] Συχνά προστίθενται με βάση ένα κλιμακούμενο πρόγραμμα ώστε να παραχθεί υψηλής ποιότητας υδρόμελι.[16] Σε μερικές περιπτώσεις, το υδρόμελι το οποίο έχει παρασκευαστεί με κλιμακούμενη προσθήκη θρεπτικών στοιχείων μπορεί να καταναλωθεί άμεσα με την εμφιάλωση, χωρίς να χρειάζεται η αναμονή ενόςέτους για να ωριμάσει.[17]

Παραπομπές

[Επεξεργασία |επεξεργασία κώδικα]
  1. ↑Fitch, Edward (1990).Rites of Odin. St. Paul, Minnesota: Llewellyn Worldwide. σελ. 290.ISBN 9780875422244. 
  2. ↑Lichine, Alexis.Alexis Lichine’s New Encyclopedia of Wines & Spirits (New York: Alfred A. Knopf, 1987), 328.
  3. ↑Gayre, Robert (1986).Brewing Mead. Brewers Publications. σελ. 158.ISBN 0-937381-00-4....Therefore to our synopsis: Mead is the general name for all drinks made of honey. 
  4. ↑Rose, Anthony H. (1977).Alcoholic Beverages. Michigan: Academic Press. σελ. 413. 
  5. ↑Maguelonne Toussaint-Samat (Anthea Bell, tr.)The History of Food, 2nd ed. 2009:30.
  6. ↑Hornsey, Ian (2003).A History of Beer and Brewing. Royal Society of Chemistry. σελ. 7.ISBN 0-85404-630-5....mead was known in Europe long before wine, although archaeological evidence of it is rather ambiguous. This is principally because the confirmed presence of beeswax or certain types of pollen ... is only indicative of the presence of honey (which could have been used for sweetening some other drink) - not necessarily of the production of mead. 
  7. ↑«Αρχειοθετημένο αντίγραφο»(PDF). Αρχειοθετήθηκεαπό το πρωτότυπο(PDF) στις 3 Μαρτίου 2016. Ανακτήθηκε στις 3 Αυγούστου 2016. 
  8. ↑http://www.penn.museum/sites/Midas/feastremains.shtml
  9. ↑Lévi-Strauss, J. and D. Weightman, tr.From Honey to Ashes, London:Cape 1973 (Du miel aux cendres, Paris 1960)
  10. ↑McGovern, P. E.; Zhang, J; Tang, J; Zhang, Z; Hall, G. R.; Moreau, R. A.; Nuñez, A; Butrym, E. D.και άλλοι. (December 6, 2004).«Fermented beverages of pre- and proto-historic China».Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America101 (51): 17593–8.doi:10.1073/pnas.0407921102.PMID15590771.PMC539767.http://www.pnas.org/content/101/51/17593.abstract?sid=0111bfc3-e87b-411a-b12c-8d99d0efbfd9. 
  11. ↑https://books.google.com/books?id=V3sCCLcsJFkC&pg=PA159&lpg=PA159&dq=archaeological+evidence+for+the+European+production+of+mead&source=bl&ots=m_pLTrmTgO&sig=isBbJMpYQIOWldDJ8cV_hIhPDPc&hl=en&sa=X&ved=0CCkQ6AEwAmoVChMItvitqJizxwIVh3ySCh3BPwEN#v=onepage&q=archaeological%20evidence%20for%20the%20European%20production%20of%20mead&f=false
  12. ↑Kerenyi, Karl (1976).Dionysus: Archetypal Image of Indestructible Life. Princeton University Press. σελ. 35.ISBN 0-691-09863-8. 
  13. ↑«Making Mead: the Art and the Science»(PDF). Beer Judge Certification Program. Ανακτήθηκε στις 18 Φεβρουαρίου 2015. 
  14. ↑«Nutrients and Mead». Northern Brewer. 6 Σεπτεμβρίου 2011. Ανακτήθηκε στις 18 Φεβρουαρίου 2015. 
  15. ↑«What Are Yeast Nutrients And How Are They Used?». "Brew Your Own" Magazine. Δεκεμβρίου 2007. Ανακτήθηκε στις 18 Φεβρουαρίου 2015. 
  16. ↑Colby, Chris (26 Ιουνίου 2013).«Staggered Nutrient Additions in Mead Making». Beer and Wine Journal. Αρχειοθετήθηκεαπό το πρωτότυπο στις 6 Αυγούστου 2016. Ανακτήθηκε στις 18 Φεβρουαρίου 2015. 
  17. ↑Stock, Curt.«Other Fruit Melomels — for Experienced Dummies»(PDF). Beer Judge Certification Program. σελ. 2. Ανακτήθηκε στις 18 Φεβρουαρίου 2015. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

[Επεξεργασία |επεξεργασία κώδικα]
  • Πολυμέσα σχετικά με το θέμα Mead στο Wikimedia Commons


Καθιερωμένοι όροι
Stub iconΑυτό το λήμμα σχετικά με τηΓαστρονομία χρειάζεταιεπέκταση. Μπορείτε να βοηθήσετε την Βικιπαίδειαεπεκτείνοντάς το.
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/w/index.php?title=Υδρόμελι&oldid=10594819"
Κατηγορίες:
Κρυμμένες κατηγορίες:
[8]ページ先頭
©2009-2025 Movatter.jp