ΤοΜαστέλο Χίου είναι τοεμπορικό σήμα το οποίο χρησιμοποιείται για τατυριά που φτιάχνει το τυροκομείο Κ. Φ. Τουμάζος. Η ονομασία προέρχεται από την βενετσιάνικη λέξη για τον κάδο που χρησιμοποιείται για τη συλλογή του γάλακτος. Το Μαστέλο είναι μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.^[1] Έχει 29% λιπαρά, 46% υγρασία και 1,6% ποσοστό άλατος.^[2]

Το Μαστέλο Χίου από το 1994 είναι κατοχυρωμένο εμπορικό σήμα (trademark) στην Ελλάδα και στην Ευρώπη, για όλα τα προϊόντα της επιχείρησης.